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關于批準對新墾蓮藕、蝦子辣椒、流曲瓊鍋糖、沱湖螃蟹、茶卡鹽實施地理標志產(chǎn)品保護的公告_202203091011121172.docx
2009年第131號
關于批準對新墾蓮藕、蝦子辣椒、流曲瓊鍋糖、
沱湖螃蟹、茶卡鹽實施地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對新墾蓮藕、蝦子辣椒、流曲瓊鍋糖、沱湖螃蟹、茶卡鹽地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對新墾蓮藕、蝦子辣椒、流曲瓊鍋糖、沱湖螃蟹、茶卡鹽實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、新墾蓮藕
（一）保護范圍。
新墾蓮藕地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣東省廣州市南沙區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內，東經(jīng)113°26′39″至113°43′22″，北緯22°33′34″至22°53′11″之間的區(qū)域。
（二）專用標志使用。
新墾蓮藕地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向廣東省廣州市南沙區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。新墾蓮藕的法定檢測機構由廣東省質量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、蝦子辣椒
（一）保護范圍。
蝦子辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍為貴州省遵義縣南白鎮(zhèn)、龍坑鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、茍江鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、烏江鎮(zhèn)、蝦子鎮(zhèn)、三渡鎮(zhèn)、新舟鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、龍坪鎮(zhèn)、喇叭鎮(zhèn)、團溪鎮(zhèn)、鐵廣鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚嵇鎮(zhèn)、茅栗鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、鴨溪鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、樂山鎮(zhèn)、楓香鎮(zhèn)、泮水鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn)、沙灣鎮(zhèn)、松林鎮(zhèn)、毛石鎮(zhèn)、山盆鎮(zhèn)、芝麻鎮(zhèn)、平正仡佬族鄉(xiāng)、洪關苗族鄉(xiāng)等31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
蝦子辣椒地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向貴州省遵義縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)貴州省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。蝦子辣椒的法定檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、流曲瓊鍋糖
（一）保護范圍。
流曲瓊鍋糖地理標志產(chǎn)品保護范圍為陜西省富平縣流曲鎮(zhèn)、到賢鎮(zhèn)、曹村鎮(zhèn)、小惠鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
流曲瓊鍋糖地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向陜西省富平縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)陜西省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。流曲瓊鍋糖的法定檢測機構由陜西省質量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、沱湖螃蟹
（一）保護范圍。
沱湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍為安徽省五河縣沱湖鄉(xiāng)轄區(qū)內的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節(jié)制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養(yǎng)水域，總面積7000公頃。
（二）專用標志使用。
沱湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向安徽省五河縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)安徽省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。沱湖螃蟹的法定檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、茶卡鹽
（一）保護范圍。
茶卡鹽地理標志產(chǎn)品保護范圍為青海省烏蘭縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
茶卡鹽地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向青海省烏蘭縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)青海省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。茶卡鹽的法定檢測機構由青海省質量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對新墾蓮藕、蝦子辣椒、流曲瓊鍋糖、沱湖螃蟹、茶卡鹽實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件：1. 新墾蓮藕質量技術要求
2. 蝦子辣椒質量技術要求
3. 流曲瓊鍋糖質量技術要求
4. 沱湖螃蟹質量技術要求
5. 茶卡鹽質量技術要求
二〇〇九年十二月二十八日
附件1：
新墾蓮藕質量技術要求
（一）品種。
淺水藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Qian Shui Ou）海南洲。
（二）立地條件。
選擇11月至翌年2月期間灌溉水鹽度0.1%至0.3%，其余月份為淡水，土壤pH值7.0至7.7，有機質含量不低于3%，耕作層1m以上的沖積圍墾田塊。
（三）栽培管理。
1. 種藕要求：種藕品種純度不低于95%，具有3個或3個以上的節(jié)及1個或1個以上健壯頂芽的藕支數(shù)不低于90%，藕節(jié)肥大，未受病蟲危害，無大的機械損傷，新鮮無萎焉。
2. 栽植：栽植時期為3月至4月上旬。每公頃栽植2250穴至3000穴，用種量2250kg至3000kg。
3. 肥水管理：結合整田，每公頃施腐熟有機肥1500kg至2250kg和過磷酸鈣675kg至750kg作基肥，分別在1至2片立葉、5至6片立葉和出現(xiàn)終止葉時，每公頃每次追施尿素180kg至225kg和腐熟有機肥1500kg至1800kg，分別在終止葉出現(xiàn)后10至15天和30至35天每公頃追施三元復合肥（N︰P2O5︰K2O=15︰15︰15）600kg至750kg。不同時期水深分別為：栽植后至抽出立葉保持水層5cm至10cm，從抽出立葉至出現(xiàn)終止葉，水位提高到25cm至30cm，出現(xiàn)終止葉到葉片大部分枯黃，保持水位10cm至15cm。臺風或強對流天氣前，要提高水位，但不能超過葉片，過后及時排水。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
9月下旬至翌年3月采收枯荷藕。
（五）質量特色。
1．感官特色：藕節(jié)短粗，4節(jié)或以上，長度40cm至50cm，表皮顏色偏黃，有銹斑。口感松粉，藕香濃郁，略感有渣。
2. 理化指標：
|
營 養(yǎng) 成 分 |
指 標 要 求 |
|
淀 粉 (%) |
11.0～14.5 |
|
粗纖維(mg/kg) |
0.60～0.85 |
|
可溶性糖(%) |
1.40～2.50 |
|
干物質(%) |
20.0～25.0 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件2：
蝦子辣椒質量技術要求
（一）品種。
遵椒一、二、三號。
（二）立地條件。
土壤類型為輕粘土、壤土、砂壤土等，pH值6.5至7.5，要求土層深厚、質地疏松、通透性強，排灌方便，0至20cm耕層有機質含量≥1%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：
（1）床土準備：選擇背風向陽、土壤肥沃、前作未種過茄科作物的地塊作苗床地。種植667m2（畝）大田需10m2苗床，每床施入充分腐熟的農(nóng)家肥200kg、研碎的辣椒專用肥ｌkg、鋅肥0.5kg，混合均勻制成營養(yǎng)土，用高錳酸鉀1000倍液于播種前3周均勻噴灑苗床土進行消毒。
（2）播種：2月中下旬種植667m2（畝）大田用100克種子進行浸種催芽播種。播種前一天或當天，苗床澆透水，滲完后床面鋪一層薄薄的細土，然后撒施2/3的藥土（每平方米用50%多菌靈8至10g兌細土3kg）播種完畢再撒施剩下的1/3藥土，然后覆蓋營養(yǎng)土0.5 cm至0.8cm，及時蓋地膜再扣小拱棚蓋農(nóng)膜。
（3）苗床管理：幼苗長至4至5片真葉進行間苗，按每平方寸二株苗，使苗大小一致，10片至12片真葉定植,定植前2至3天澆一次透水。苗期發(fā)現(xiàn)病株立即拔除并用無公害農(nóng)藥及時防治。
2. 定植:
（1）整地：椒地四周要開邊溝、中溝、十字溝，每畝施用充分腐熟的有機肥1000至1500kg，25%含量的辣椒專用肥50kg作底肥并整地起畦。
（2）定植：每公頃雙株定植52500至67500穴，每公頃≤135000株。
3. 施肥:
（1）提苗肥：定植后5至7天667m2（畝）施辣椒專用肥5kg至10kg、尿素10kg作提苗肥。
（2）穩(wěn)苗肥：定植后25至30天667m2（畝）施辣椒專用肥10kg至20kg（尿素看苗施用）作穩(wěn)苗肥。
（3）壯果肥：進入開花結果初期667m2（畝）施辣椒專用肥20kg至30kg作壯果肥，施后培土起高壟。
（四）收獲。
辣椒果實全紅分期采收。
（五）辣椒干制。
1. 自然干制：將采收的鮮紅辣椒早上平攤在清掃過的曬場上，厚度10cm左右，每天翻4至5次，晚上收回室內，如此反復，直至辣椒干含水量降到14%以下。
2. 人工干制：每平方米烘盤裝鮮椒8至10kg，將椒盤自上而下分層裝入烘房內，短時間將溫度加熱至50至55℃，當烘房內干濕球溫度差為4至6℃時通風排濕，溫度差達10℃以上時停止通風排濕，最高溫度不超過60℃直至烘干為止。
（六）質量特色。
1. 感官特色：
（1）遵椒一號：果為園錐型，果頂尖、鈍，果面光滑、果長3至4cm，果寬2cm。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1.2g。形狀均勻，肉厚質細，果實味中等偏辣。
（2）遵椒二號：果為指型，果頂尖，果面光滑、果長5至7cm，果寬1.7cm。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1.1g。形狀均勻，肉厚質細，果實味辣。
（3）遵椒三號：果為櫻桃型，果頂尖，果面光滑、果長2.3至3cm，果寬1.5cm。青果綠色，老熟果深紅色。辣椒干平均單果重1g。形狀均勻，肉厚質細，果實辣味適中。
2. 理化指標：
|
項 目 |
指 標 |
|
水 份，％ |
≤14 |
|
總灰份，％ |
≤8 |
|
鹽酸不溶灰份（干態(tài)），％ |
≤1.25 |
|
不揮發(fā)醚提取物（干態(tài)），％ |
＞12 |
|
粗纖維（干態(tài)），％ |
＜28 |
|
辣椒素，％ |
＞0.8 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件3：
流曲瓊鍋糖質量技術要求
（一）原料及輔料要求。
采自保護范圍內、經(jīng)檢驗合格的隔年小米、芝麻、大麥和pH值6.8至7.2的優(yōu)質井水。
（二）加工工藝。
1. 生產(chǎn)工藝流程:
選料→淘米→浸泡→蒸米→糖化（稀釋→大麥芽制作→糖化）→淋汁→熬糖→扯糖→打塊→炯鍋（炒料→炯鍋）→搟坯→切條、切片→包裝
2. 生產(chǎn)操作要求：
（1）浸泡：將小米放在常溫水中浸泡8h至10h。
（2）蒸料：將浸泡好的小米在蒸籠中燜蒸65min至70min。
（3）糖化：將制備好的大麥芽漿液與水按1:1.2至1：1.5的比例稀釋與晾至60℃的米飯攪拌均勻，置于大缸內自然糖化，缸內溫度控制在55℃至60℃，時間180min。
（4）大麥芽制作：將所選的大麥，用自然井水浸泡，夏季2h，冬季4h，撈出后堆放在避光、潮濕的地方自然生長。夏季12h清洗一次，冬季24h清洗一次，再撈出堆放，依此反復7至8天，待大麥芽生長成后方可。
（5）淋汁：糖化結束后，將90℃至100℃的水加入糖化缸內浸泡120min，開始淋汁，汁液全部淋出為止。
（6）熬糖：將淋出的汁液置于大鐵鍋內熬制。先大火，后小火，熬糖溫度控制在95℃至105℃范圍內，待汁液熬成提線狀時，開始不停的攪拌。熬制2.5h至3h，逐次放置在青石砧板上進行冷卻至60℃至70℃。
（7）扯糖：將冷卻后的糖在熱蒸氣下反復拉扯，顏色由黃變白。
（8）打塊：將拉制好的糖打成不規(guī)則小塊。
（9）炯鍋：將炒熟的芝麻與糖塊按去皮芝麻1.2：1至1.5：1的比例，帶皮芝麻1：1至1.3：1的比例，分層均勻分布在盆中，將盆放置在保溫容器中燜制10min。
（10）搟坯：將燜制好的混合料放置于案板上，揉混均勻，搟壓成餅，厚度2cm至3cm。
（11）切片：按要求切成條狀或片狀。
（三）質量特色。
1. 感官特色：
|
項 目 |
要 求 |
|
色澤 |
白芝麻加工的產(chǎn)品色澤呈米黃色；黑芝麻加工的產(chǎn)品，黑白相間，色澤均勻。 |
|
組織 |
氣孔分布均勻，無不規(guī)則大空洞。 |
|
滋氣味 |
香酥脆甜，不粘牙，無異味。 |
|
形態(tài) |
產(chǎn)品分條狀、片狀。條狀、片狀切面整齊，厚度均一。 |
2. 理化指標：
|
項 目 |
要 求 |
|
蛋白質（g/100g） |
≥11 |
|
脂肪(g/100g) |
≥18 |
|
含水率％ |
≤3 |
|
還原糖％ |
≥18 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件4：
沱湖螃蟹質量技術要求
（一）種源。
長江水系中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）。
（二）蟹苗培育。
親本主要從沱湖親本基地選擇；大眼幼體由符合中華絨螯蟹育苗條件的長江入?？谛访绶庇龍錾a(chǎn)；一齡蟹種由沱湖水域的蟹種培育基地培育而成，規(guī)格為120只/kg至200只/kg。
（三）水質要求。
水質清新無污染，符合漁業(yè)水質標準要求，其中pH值7.2至8.5，水溶氧量5mg/L以上，水溫10℃至33℃，水深1.2m至2.5m，透明度大于40cm。
（四）養(yǎng)殖技術。
1. 養(yǎng)殖周期：從苗種投放到商品蟹上市，在網(wǎng)圍內連續(xù)飼養(yǎng)時間不低于6個月。
2. 蟹種放養(yǎng)：每年1月或12月底放苗，規(guī)格為120至200只/kg的扣蟹，放養(yǎng)密度≤1.5 kg /667㎡；規(guī)格為80至120只/kg的扣蟹，放養(yǎng)密度≤2.5 kg /667㎡。
3. 飼養(yǎng)管理：在螃蟹生長期間，當天然餌料缺乏時，可適當投喂南瓜、玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯、水草等植物性餌料，及小雜魚、螺螄、河蚌等動物性餌料，嚴禁使用國家禁用的投入品和防病措施。
4. 捕撈：起捕時間為9月至春節(jié)前后，上市的商品蟹規(guī)格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。
5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（五）質量特色。
1. 感官特色：青殼、白肚、金爪、褐螯。成蟹殼肉盈實，膏脂豐腴，煮熟后，體色勻紅，雌蟹“蟹黃”油紅如榴米，雄蟹“蟹黃”通透如玉；蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆鈣質含量高。
2. 理化指標：雄蟹粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥7.2%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.6%。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件5：
茶卡鹽質量技術要求
（一）原料。
原料須用滿淋鹵期后的原生鹽或再生鹽, 洗滌使用茶卡、柯柯鹽湖鹵水。
1. 粉洗鹽原料:氯化鈉含量≥93%、不溶物≤0.2%、可溶性雜質≤1.6%。
2. 日曬鹽原料:氯化鈉含量≥93%、不溶物≤0.15%、可溶性雜質≤1.6%。
（二）工藝過程。
1. 日曬鹽（腌制鹽）:鹵水曬制→采掘→集坨→ 拆坨→加工→計量包裝→成品
2. 粉洗鹽﹙粉洗精鹽、強化營養(yǎng)鹽、多品種鹽﹚:原料鹽→分級洗滌→破碎→脫水→加工→計量包裝→成品
（三）工藝要求。
1. 工藝要求:
（1）日曬鹽（腌制鹽）:鹵水曬制，采掘根據(jù)采區(qū)鹽質確定采掘深度；集坨：原料鹽采掘出湖后，用鹽湖鹵水進行洗滌后在坨地延東西向集中堆積成高10米、下底寬50米的梯形鹽坨進行淋鹵。拆坨：原料鹽淋鹵期滿3至6個月經(jīng)檢驗合格后方可拆坨使用。
（2）粉洗鹽（粉洗精鹽、強化營養(yǎng)鹽、多品種鹽）：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格或客戶要求確定曬網(wǎng)規(guī)格；使用鹽湖鹵水進行洗滌,保持洗滌液濃度為20至24波美度；食鹽添加劑碘酸鉀、亞硒酸鈉濕法干燥前加入，強化營養(yǎng)鹽、多品種鹽的食鹽添加劑干法篩后加入。
（四）質量特色。
1. 感官特色：白色或青白色，味咸，無異味，無可見外來雜物。
2. 理化指標：
|
項 目 |
指 標 |
|
|
粉 洗 鹽 |
日 曬 鹽 |
|
|
氨基酸總量 ≥ |
20 mg/kg |
25 mg/kg |
|
可溶性雜質%≤ |
0.80 |
1.35 |
|
注：1）粒度指標可根據(jù)用戶要求組織生產(chǎn)。 2）對高碘地區(qū)、不宜食用碘鹽人群提供的非碘茶卡鹽碘含量不得高于5mg/kg 3）腌制鹽產(chǎn)品質量須滿足日曬鹽標準。 |
||
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。