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2010年第104號

關(guān)于批準(zhǔn)對紅星蕨菜、紅星平貝母、湯溝白酒、

榆林豆腐、蒲城花炮實施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對紅星蕨菜、紅星平貝母、湯溝白酒、榆林豆腐、蒲城花炮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對紅星蕨菜、紅星平貝母、湯溝白酒、榆林豆腐、蒲城花炮實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、紅星蕨菜

（一）產(chǎn)地范圍。

紅星蕨菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為黑龍江省伊春市紅星區(qū)二皮河經(jīng)營所、庫斯特林場、霍吉河林場、湯北林場等4個林場、經(jīng)營所現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

紅星蕨菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省伊春市紅星區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。紅星蕨菜的法定檢測機(jī)構(gòu)由黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、紅星平貝母

（一）產(chǎn)地范圍。

紅星平貝母地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為黑龍江省伊春市紅星區(qū)小興安嶺南坡三場林場、湯南林場、共青經(jīng)營所、二場經(jīng)營所、紅星經(jīng)營所、五星河經(jīng)營所、清水河經(jīng)營所、湯洪嶺林場、湯北林場等9個林場所現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

紅星平貝母地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省伊春市紅星區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。紅星平貝母的法定檢測機(jī)構(gòu)由黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、湯溝白酒

（一）產(chǎn)地范圍。

湯溝白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為江蘇省灌南縣湯溝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

湯溝白酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省灌南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。湯溝白酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、榆林豆腐

（一）產(chǎn)地范圍。

榆林豆腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為陜西省榆林市榆陽區(qū)榆陽鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

榆林豆腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省榆林市榆陽區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。榆林豆腐的法定檢測機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、蒲城花炮

（一）產(chǎn)地范圍。

蒲城花炮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為陜西省蒲城縣興鎮(zhèn)、荊姚鎮(zhèn)、坡頭鎮(zhèn)、蘇坊鎮(zhèn)、三合鄉(xiāng)、賈曲鄉(xiāng)、大孔鄉(xiāng)、翔村鄉(xiāng)、高陽鎮(zhèn)、洛濱鎮(zhèn)、罕井鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、上王鄉(xiāng)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

蒲城花炮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省蒲城縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。蒲城花炮的法定檢測機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對紅星蕨菜、紅星平貝母、湯溝白酒、榆林豆腐、蒲城花炮實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

附件： 1. 紅星蕨菜質(zhì)量技術(shù)要求

2. 紅星平貝母質(zhì)量技術(shù)要求

3. 湯溝白酒質(zhì)量技術(shù)要求

4. 榆林豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

5. 蒲城花炮質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一〇年九月九日

附件1：

紅星蕨菜質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

蕨菜（拉丁文Pteridum aquilinum），屬于鳳尾蕨科。

（二）環(huán)境要求。

土壤類型為暗棕壤，土壤pH值為6.4至6.8，有機(jī)質(zhì)含量≥6%，林地類型為稀疏針闊混交林。

（三）采收。

5月至6月采收，當(dāng)蕨的嫩苗長20cm至25cm，龍頭待張（即葉將要張開）時采收，每年可采收＜4次。

（四）加工方法。

1. 腌漬流程：原料→整理→一次腌漬→倒缸二次腌漬→成品包裝

2. 關(guān)鍵工藝要求：

（1）選取粗壯、長度在20cm以上的新鮮蕨菜。切去老根，按長20cm以上，直徑＞5mm，重250g至260g扎把，采摘后必須在24小時內(nèi)腌漬。

（2）第一次腌漬時，蕨菜和食鹽的比例為10:3，腌漬時間8至10天。

（3）倒缸第二次腌漬，將第一次腌漬的蕨菜按蕨菜和食鹽比20:1，同時，再用100千克水加35千克鹽配成的飽和食鹽水，灌滿腌漬缸，蓋好，用石頭壓緊，放在陰涼處，腌漬14至16天即可。

（4）成品：第二次腌漬蕨菜用的飽和食鹽水，可留作包裝時用。腌漬的蕨菜，用手抓時有柔軟感，顏色接近新鮮為好。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：腌漬蕨菜色澤翠綠、根莖粗壯。蕨菜高20cm至25cm，直徑＞5mm?？诟谢?、嚼之不柴。

2. 理化指標(biāo)：水分/（%）≤90、食鹽（以NaCl計）≤11.0（g/100g）、蛋白質(zhì)（g/100g）≥1.6、維生素C(mg/100g)≥35、碳水化合物（g/100g）≥10g。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件2：

紅星平貝母質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源。

平貝母(Fritillaria ussuriensis Maxim)。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔高度為290米至450米，土壤類型為暗棕壤土和山地黑鈣土。土壤pH值為6.4至6.8，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥4%，質(zhì)地疏松、透氣性、透水性好的土壤。

（三）栽培管理。

1. 選種：選擇顆粒飽滿、外表圓潤、直徑≥1.5cm、高度≥1.1cm的大種貝為種貝。

2. 栽種：時間為6月至7月間,邊收獲,邊栽種。

3. 密度：大、中子貝行距為1.5cm至2cm，覆土5cm左右，小子貝可寬輻條播，間距為1.5cm。每公頃≤1.5萬kg。

4. 采收：播種兩年后采收。

5. 采收期：6月15日至7月15日。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）加工要求。

采收24小時內(nèi)必須進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃至55℃。成品含水率不得超過13%。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：產(chǎn)品外觀乳白或淡黃色，形態(tài)圓潤飽滿，細(xì)膩光滑，鱗片肥厚，直徑在0.7cm至0.9cm的平貝母中,桃形的平貝母所占比率≥70%；直徑≥1.0cm的平貝母的高度≥1.1cm。

2. 理化指標(biāo)：水分≤13%，產(chǎn)品指標(biāo)性成分貝母乙素含量≥0.025%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件3：

湯溝白酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1. 高粱：采用遼寧、河北、內(nèi)蒙古地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱。

2. 小麥：必須采用沂河淌沿線生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥。

3. 大麥：必須采用沂河淌沿線生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)裸大麥。

4. 豌豆：符合GB10460-008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的優(yōu)質(zhì)豌豆。

5. 曲藥：曲塊表面遍布白色斑點，斷面呈褐黃色圈文兩道，中間點心色澤為淡黃帶白色，具有特殊的濃厚曲香氣。水份：12至15%（貯存后）；酸度：0.90至1.20度；淀粉：55至60%；糖化力：240至800%；液化力：2.50至6.00%；發(fā)酵力：1.00至1.60%。

（二）制曲工藝。

中高溫曲是湯溝酒生產(chǎn)用曲，生產(chǎn)過程中為了提高湯溝白酒原酒質(zhì)量，分別采用中溫曲、高溫曲生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出不同品質(zhì)的成品曲，然后根據(jù)釀酒工藝要求，將不同貯存期的中、高溫曲按照一定的比例進(jìn)行勾兌使用。在培養(yǎng)管理中，控制的溫度比低溫曲晾曲高2至5度，比高溫曲低10至15度，處于兩者中間。

1. 中溫曲工藝流程：

小麥（60%）、大麥（30%）、豌豆（10%）→潤料→混和→粉碎→加水拌合→裝模→踩曲→涼汗→入室安曲→培菌管理→翻曲打攏→入庫貯存→成品曲

2. 工藝要求：

（1）小麥：大麥：豌豆按6：3：1攪拌均勻。

（2）潤料水份3％至5％，粉碎要求爛心不爛皮的梅花瓣，拌料水份39％至4l％。

（3）主發(fā)酵期：春秋4至5天、夏季3至4天。

（4）潮火期5至10天；大火期7至10天；火溫度59至61度七天以上；后火期10天左右。

（5）培養(yǎng)周期36至40天。

（6）入庫貯藏3至6個月。

3. 高溫曲工藝流程：

小麥（60%）、大麥（30%）、豌豆(10%)→潤料→混和→粉碎→加水拌合→裝模→踩曲→曲坯→

稻草、谷殼

↓ ↓

堆積培養(yǎng)→出房→入庫貯存→成品曲

高溫大曲著重于“堆”，覆蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。

（三）釀造工藝。

釀造沿襲本地傳統(tǒng)的釀酒方法，即：以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)地下水為釀造加漿用水，傳承“老五甑”工藝，采用續(xù)渣混蒸、泥池老窖固態(tài)發(fā)酵、緩汽蒸餾、低溫量質(zhì)摘酒，陶瓷壇、地下酒窖貯存，精心勾兌而成的蒸餾酒。

1. 釀造工藝要求：

（1）采用二十年以上窖齡的泥池老窖為發(fā)酵池，窖泥取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的粘土，按湯溝白酒工藝長期馴化培養(yǎng)而成。

（2）原料：優(yōu)質(zhì)高粱粉碎度：4至6瓣。糧醅比：冬季l：4至4.5,夏季l：5至5.5。稻殼新鮮、干燥并呈金黃色，無霉?fàn)€，無變質(zhì)，在使用前圓氣清蒸60分鐘以上并攤涼，稻殼用量為20％至30％。

（3）入池淀粉在18％至22％之間，夏季18％至20％之間。入池水份在56％至58％。入池酸度1.2至2.2。

（4）分層起醅糟，糧糟入窖“底還底、中還中”，底糟雙輪發(fā)酵。發(fā)酵周期45至120天。

（5）裝甑壓力0.10Mpa。放酒壓力0.05 Mpa以下。截頭去尾，截至1.5kg至5kg。

（6）蒸糧時間小渣60±5分鐘，二渣70±5分鐘、大渣80±5分鐘，蒸糧效果熟而不粘，內(nèi)無生心。

2.勾貯工藝：

（1）原酒使用陶壇及地窖分級貯存。

（2）成品酒勾調(diào)采用貯存半年以上的優(yōu)質(zhì)原酒為基酒，用貯存五年以上的專用調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)。

（3）勾調(diào)加漿用水采用經(jīng)過反滲透處理的優(yōu)質(zhì)地下水,導(dǎo)電率100us/cm以下。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件4：

榆林豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料及輔料要求。

1. 大豆：優(yōu)質(zhì)大豆，蛋白質(zhì)含量≥40%，水份≤13.0%。

2. 水：保護(hù)區(qū)內(nèi)地下水，色度為0度，硬度為3至6度。

（二）加工技術(shù)要求。

1. 生產(chǎn)工藝流程：干燥→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點漿壓制

2. 主要工藝要求：

（1）干燥：干燥后水分含量≤13.0%。

（2）脫皮：脫皮?！?span>95%。

（3）浸泡：必須掌握好需要的水分和溫度，夏季用17℃至25℃水溫浸泡3至5小時左右，冬季用16℃至18℃水溫浸泡4至6小時左右。

（4）磨漿：用磨漿機(jī)磨漿。

（5）過濾：過濾豆糊，除掉豆渣，濾網(wǎng)≥80目。

（6）煮漿：直火煮漿，煮沸時間10至20分鐘。

（7）點漿：采用粗瓷容器發(fā)酵的酸漿水，PH值為4至6，酸漿水與豆?jié){比例為3:10。

（8）壓制：將點好的豆腐壓制到水分含量≤85%。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：色澤:外黃內(nèi)白,晶瑩剔透;形態(tài)、組織:塊形完整，韌性高、質(zhì)地細(xì)膩，有彈性表面不粘，手感綿軟;滋味、氣味:鮮嫩可口，味正醇香。

2. 理化指標(biāo)：水分≤85.0%，蛋白質(zhì)≥8.5%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件5：

蒲城花炮質(zhì)量技術(shù)要求

（一）產(chǎn)品類型。

噴花類、旋轉(zhuǎn)類、升空類、旋轉(zhuǎn)升空類、吐珠類、線香類、煙霧類、造型玩具類、摩擦類、小禮花類、禮花彈類、爆竹類、組合煙花類、桿架煙花類等14類。

（二）原輔材料要求。

1. 硫磺：本縣高陽鎮(zhèn)、大孔鄉(xiāng)、罕井鎮(zhèn)、洛濱鎮(zhèn)、東黨鄉(xiāng)等地出產(chǎn)的硫磺，純度量≥99.5%。

2. 木炭：產(chǎn)區(qū)內(nèi)梨木、椿木、炭化度80%以上，雜質(zhì)含量≤4%，水分含量≤10%。

3. 其他材料：制造花炮所需化工原料均應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)。

（三）生產(chǎn)工藝。

1. 工藝流程：制筒管殼、封底、（配藥、造粒）裝藥、（制引火線）接引火線、封頭、組裝、包裝。

2. 煙花的基礎(chǔ)配方為：供氧物+可燃發(fā)光物+著色物+粘合物。

3. 爆竹的基礎(chǔ)配方為：高氯酸鉀+鋁銀粉+硫磺粉。

4. 生產(chǎn)過程及技術(shù)要求在嚴(yán)格執(zhí)行煙花爆竹安全與質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：蒲城花炮外觀要求產(chǎn)品整潔、不變形，表面無霉變、無污染、無損壞、無漏藥。文字圖案清晰，筒標(biāo)紙粘貼吻合平整、無遮蓋、無包、露頭腳、露白現(xiàn)象。筒體粘合牢固，不開裂。

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。