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關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)西峽獼猴桃、羅田甜柿、雅連、

廣西肉桂、南川方竹筍實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)西峽獼猴桃、羅田甜柿、雅連、廣西肉桂、南川方竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)西峽獼猴桃、羅田甜柿、雅連、廣西肉桂、南川方竹筍實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、西峽獼猴桃

（一）保護(hù)范圍。

西峽獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省西峽縣人民政府辦公室《關(guān)于確定西峽獼猴桃國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（西政辦〔2007〕51號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省西峽縣丹水鎮(zhèn)、田關(guān)鄉(xiāng)、回車鎮(zhèn)、五里橋鄉(xiāng)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、丁河鎮(zhèn)、重陽(yáng)鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、寨根鄉(xiāng)、桑坪鎮(zhèn)、石界河鄉(xiāng)、米坪鎮(zhèn)、軍馬河鄉(xiāng)、雙龍鎮(zhèn)、二朗坪鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)鄉(xiāng)、白羽街道辦事處、蓮花街道辦事處、紫金街道辦事處等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

西峽獼猴桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河南省西峽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、羅田甜柿

（一）保護(hù)范圍。

羅田甜柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省羅田縣人民政府《關(guān)于擬界定羅田甜柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（羅政函〔2007〕80號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖北省羅田縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

羅田甜柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省羅田縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、雅連

（一）保護(hù)范圍。

雅連地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省洪雅縣人民政府《關(guān)于對(duì)雅連地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍劃定的建議》（洪府函〔2008〕57號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省洪雅縣瓦屋山鎮(zhèn)、高廟鎮(zhèn)、桃源鄉(xiāng)、柳江鎮(zhèn)、槽漁灘鎮(zhèn)、花溪鎮(zhèn)、東岳鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

雅連地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省洪雅縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、廣西肉桂

（一）保護(hù)范圍。

廣西肉桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于劃定廣西八角肉桂地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍建議的函》（桂政函〔2006〕7號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)防城港市防城區(qū)、平南縣、蒼梧縣、岑溪市、藤縣5個(gè)縣（市、區(qū)）的全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)及那坡縣百合鄉(xiāng)、百南鄉(xiāng)、百都鄉(xiāng)等3個(gè)鄉(xiāng)；東興市東興鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、江平鎮(zhèn)等3個(gè)鎮(zhèn)；上思縣南屏鄉(xiāng)；桂平市油麻鎮(zhèn)、羅秀鎮(zhèn)、麻垌鎮(zhèn)、羅播鄉(xiāng)、木根鎮(zhèn)、中沙鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、金田林場(chǎng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)林場(chǎng)；昭平縣古袍鎮(zhèn)、五將鎮(zhèn)、富羅鎮(zhèn)、木格鄉(xiāng)、馬江鎮(zhèn)、富裕鄉(xiāng)、庇江鄉(xiāng)、走馬鄉(xiāng)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；梧州市蝶山區(qū)長(zhǎng)洲鎮(zhèn)、夏郢鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；蒙山縣陳塘鎮(zhèn)、黃村鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；玉林市福綿區(qū)成均鎮(zhèn)；博白縣浪平鄉(xiāng)；容縣十里鄉(xiāng)、縣底鎮(zhèn)、自良鎮(zhèn)、浪水鄉(xiāng)、松山鎮(zhèn)、羅江鎮(zhèn)、石頭鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；北流市六麻鎮(zhèn)、平政鎮(zhèn)、六靖鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)；興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)、北市鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)；陸川縣陸川林場(chǎng)等44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

廣西肉桂地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、南川方竹筍

（一）保護(hù)范圍。

南川方竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以重慶市南川區(qū)人民政府《關(guān)于界定南川方竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品地域的通知》（南川府發(fā)〔2008〕19號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為重慶市南川區(qū)東城街道辦事處、南城街道辦事處、西城街道辦事處、三泉鎮(zhèn)、大有鎮(zhèn)、金山鎮(zhèn)、合溪鎮(zhèn)、頭渡鎮(zhèn)、古花鄉(xiāng)、慶元鄉(xiāng)、德隆鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

南川方竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向重慶市南川區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)西峽獼猴桃、羅田甜柿、雅連、廣西肉桂、南川方竹筍實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

 

附件：1. 西峽獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

2. 羅田甜柿質(zhì)量技術(shù)要求

3. 雅連質(zhì)量技術(shù)要求

4. 廣西肉桂質(zhì)量技術(shù)要求

5. 南川方竹筍質(zhì)量技術(shù)要求

 

 

 

 

二〇〇八年九月十九日

 

 

 

 

 

附件1：

西峽獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）品種。

海沃德，華美2號(hào)，徐香、紅陽(yáng)等4個(gè)品種。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔800米以下，土壤為疏松排水良好的沙質(zhì)壤土，活土層在0.6米以上，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土壤pH值6.5至7.2，地下水在1米以下。

（三）栽培管理。

1. 種苗繁育：以同種獼猴桃種子繁殖的實(shí)生苗為砧木，從純正無(wú)檢疫對(duì)象的健壯結(jié)果母株上采集接穗進(jìn)行嫁接育苗。

2. 栽植密度：每公頃≤1260株。雌雄株比例≤8：1。

3. 整形修剪：

（1）架式：采用平頂大棚架式，單主干上架，主干接近架面處選擇2至4個(gè)主蔓向四面引綁，在主蔓上選留結(jié)果母枝，每平方米留3至4個(gè)，每個(gè)結(jié)果母枝上留3至4個(gè)結(jié)果枝，均勻分布架面。

（2）修剪：采用冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合，保證架面枝葉分布均勻，通風(fēng)透光。

4. 土肥水管理：

（1）樹盤覆草，中耕松土，旱時(shí)澆水，澇時(shí)及時(shí)排水。

（2）施肥主要是秋冬施足基肥，以腐熟的有機(jī)肥為主，每公頃施60噸以上；生長(zhǎng)季節(jié)追肥2至3次。

（3）生長(zhǎng)期間禁止使用刺激果實(shí)膨大的各種激素。

5. 花果管理：采用疏蕾、疏花、人工授粉、疏果和果實(shí)套袋。每結(jié)果枝留果3至5個(gè)，每平方米留果35至45個(gè)，葉果比4至6：1，每公頃產(chǎn)量≤22.5噸。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收和貯藏。

果實(shí)可溶性固形物≥6.2%時(shí)采收。果實(shí)采摘后，需在24小時(shí)內(nèi)分撿、入庫(kù)預(yù)冷、貯藏。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

 

                                                               

附件2：

羅田甜柿質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）立地條件。

海拔高度≤1000米的丘陵崗地、低山河谷。pH值6.0至7.0之間；土質(zhì)以壤土為宜；土層厚度≥0.8 m；土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8 %。

（二）品種。

1. 大型果：秋焰甜柿（鄂柿1號(hào)）。

2. 中型果：中果甜柿。

3. 小型果：蜜糖柿。

（三）栽培管理。

1. 育苗：在生長(zhǎng)健壯、品種純正、無(wú)檢疫性病蟲害的母樹上采集樹冠外圍或上部充實(shí)粗壯的一年生枝條作接穗嫁接繁殖；砧木為君遷子或野柿。

2. 整地：緩坡修筑梯地；陡坡挖魚鱗坑。保證根際土壤的質(zhì)地疏松。

3. 苗木栽植：栽植時(shí)間11月中旬（落葉后）至3月上旬（萌芽前）；栽植密度495至660株/公頃。

4. 土壤和施肥管理：

（1）土壤管理：秋冬深翻改土，深挖擴(kuò)穴，春初中耕一次。

（2）施肥管理：以有機(jī)肥為主，每公頃施用量≥20噸。

5. 整形修剪：采用自然開心形和變則主干形整形；冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合。保證樹冠通風(fēng)透光。

6. 花果管理：開花前5至10天疏去花蕾，每枝保留2個(gè)花蕾；生理落果結(jié)束后，疏去病蟲果、小果、畸形果和過(guò)密果，每枝保留1至2果或葉果比＝15至20：1。

7. 采收：9月底至10月初，使用采果剪自果梗處剪取成熟果實(shí)。

8. 采后處理：采收后及時(shí)分級(jí)、包裝處理。

9. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

 

附件3：

雅連質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

三角葉黃連。

（二）立地條件。

保護(hù)范圍內(nèi)海拔1400至1800米，土壤肥沃、疏松，表土層應(yīng)有黑色腐殖質(zhì)或肥土20cm以上，土壤pH值5.5至6.5的適宜種植區(qū)域。

（三）無(wú)性繁育。

采用匍匐莖無(wú)性繁殖，要求芽苞肥大飽滿，呈筆尖形，紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的秧苗。

（四）栽培管理。

1. 栽秧時(shí)間：立秋前后。

2. 輪作：雅連種植忌連作，輪作年限30年。

3. 種植密度：≤75萬(wàn)株/公頃。

4. 培土：分為培春土和培冬土，培土厚度1 cm至1.5cm。要求培土均勻，培土到根莖上端。

5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）采收。

雅連生長(zhǎng)必須達(dá)5年才能采收，采收時(shí)間立冬前后。

（六）加工。

禁止用水洗，必須采用烘干，要求水分小于8.5％。抖凈泥土，去掉須根、葉→上炕干燥→撞連，撞去須根、殘留葉柄、雜質(zhì)→分級(jí)包裝。

（七）質(zhì)量特色。

1. 感官要求：干貨，單枝，圓柱形，略彎曲，條肥壯，具有過(guò)橋，質(zhì)堅(jiān)硬。表面黃褐色，斷面深黃色。味苦。無(wú)碎節(jié)、毛須、焦枯、雜質(zhì)、霉變。

2. 理化指標(biāo)：小檗堿含量（以鹽酸小檗堿C20H18CLNO4計(jì)）≥5.5％，水份≤8.5％，總灰份≤5.0％。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件4：

廣西肉桂質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）種名。

紅芽肉桂、白芽肉桂。

（二）立地條件。

海拔600米以下的低山丘陵，土質(zhì)為砂壤土或壤土，土層深1米以上，土壤疏松，土壤容重為1.04 g/cm3至1.53g/cm3,土壤通透性和排水性能較良好，pH值4.5至5.5。

（三）栽培管理。

1. 育苗：從品種純正、生長(zhǎng)健壯、無(wú)檢疫性病蟲害的母株上采集種子播種繁殖。苗圃地選擇在近水源、有蔭蔽、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土。3至4月播種，在小苗有3至5片真葉時(shí)施有機(jī)肥。苗木出圃標(biāo)準(zhǔn)為：2年生裸根苗高60至80厘米，地徑1.2厘米以上，主根長(zhǎng)20厘米以上，側(cè)根多；1年生容器苗高20至30厘米，地徑0.4厘米以上，主根發(fā)達(dá)。

2. 移栽和種植：

（1）栽種時(shí)期：裸根苗在春季雨水充足，新芽未萌發(fā)前造林；容器苗造林可在春季或秋季進(jìn)行。

（2）栽植密度：每公頃≥9000株。

3. 撫育管理：

（1）淋水保苗：在定植初期苗木很容易受到干旱影響而枯苗，因此要視天氣情況注意淋水。干旱時(shí)每天早晚淋水各一次，降水多時(shí)則不淋或少淋。發(fā)現(xiàn)枯苗或缺苗及時(shí)補(bǔ)種。

（2）松土除草：造林當(dāng)年松土除草1次，第2年始每年帶狀或塊狀松土除草2次。松土深度5至10厘米，不傷害苗木根系。

4. 施肥：栽植后1至3年的幼林肉桂以施氮肥為主，每年施肥2次；栽植4年后的肉桂林則進(jìn)行配方施肥，每年3至4月和8至9月各1次。

5. 修枝和間伐：以加工桂通為目的的肉桂林地，在種植后第2年開始，每年在秋季修枝1次，以保證光滑通直，生產(chǎn)更多的桂皮產(chǎn)品。以利用枝葉蒸油為主的肉桂林地，則應(yīng)在定植后的第3年摘頂，以促進(jìn)分枝萌蘗，增加枝葉產(chǎn)量。

6. 環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

肉桂種植5至6年可進(jìn)行第一次采收。采收具有嚴(yán)格的季節(jié)性，春季樹液開始流動(dòng)后采收桂皮，用專用的環(huán)割鉤刀和牛角彎刀先在離地1.5厘米至5厘米處環(huán)割一圈，然后在35厘米處環(huán)割一圈，在兩環(huán)割線之間縱割一垂直線取皮。逐級(jí)向上剝?nèi)」鹌?，最后整株伐倒采收，伐口靠近地面，刀口平滑，基部不撕裂，保留芽原基，有利于萌芽更新?

（五）加工工藝。

（1）企邊桂：桂皮→曬軟→夾板成形→曬干→包裝

（2）桂通：桂皮→曬軟→搓卷成筒→曬干→包裝

（3）桂心：桂皮→刮去栓皮→晾干→包裝

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特征：

（1）企邊桂：成品呈長(zhǎng)片狀槽狀、左右兩邊向內(nèi)卷，卷邊呈半圓筒形，槽的中部微凸起，外皮下凹，長(zhǎng)33至45厘米。外皮灰白色或褐色，皮細(xì)有彩云紋，兩端各有5毫米削去皮的斜面呈棕色。內(nèi)表皮為暗紅色、棕紅色或棕色。足干、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。氣芳香濃烈，味甜辣。

（2）桂通：成品呈雙圓筒或圓筒形，長(zhǎng)約35厘米，厚0.1至0.3厘米。外皮灰棕色，有細(xì)皺紋及小裂紋，內(nèi)表皮暗棕色，質(zhì)硬而脆。斷面紫紅色或棕紅色。足干、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。氣香，味甜辣。

（3）桂心: 表面平滑，外層栓皮刮除干凈，斷面紫紅色或棕紅色，槽狀或卷筒狀塊片。足干、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。氣味同桂通。

2. 理化指標(biāo)：水分含量≤15.0%，總灰分≤5.0%，揮發(fā)油≥1.5％，肉桂醛≥90.0%，香氣濃郁、甜味重、辛香偏辣、含渣少。鉛≤5.0mg/kg，鎘≤0.5mg/kg，砷≤2.0mg/kg，汞≤0.1mg/kg。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件5：

南川方竹筍質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）原料品種。

金佛山方竹。

（二）立地條件。

海拔1000米至2200米的中山，土壤pH值4.5至7，有機(jī)質(zhì)含量≥2.5%，土層厚度≥30cm，壤質(zhì)土和山地黃壤。

（三）栽培管理。

1. 育苗：冬季整地，第二年春季作床，立夏前后采集種子播種育苗，第三年冰雪解凍時(shí)進(jìn)行種苗移植。

2. 栽植：

（1）整地要求：按等高線整地，砍除帶和保留帶水平寬各1米，保留帶中只清除草本植物和低矮過(guò)密的木本植物；

（2）栽植密度：每公頃栽植數(shù)量≤3300株；

（3）定植時(shí)間：10月下旬至次年3月下旬。

（4）實(shí)生苗栽植法：選擇2年生、分蘗苗7株以上、根系完整、無(wú)損傷、健壯的竹苗。

成竹移栽法：選擇竹葉深綠茂盛的2至3年生健壯母竹，桿直無(wú)損傷、無(wú)畸形，分枝部位低，節(jié)間勻稱，挖取時(shí)來(lái)鞭不得短于30cm，去鞭不得短于40cm，鞭根至少有飽滿充實(shí)的鞭芽6至8枚，留枝5至7盤。

3. 竹林管理：

（1）施肥：每年春、秋在定植穴周邊開溝，施腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，使用量≥22500千克/公頃，不得施用化肥。

（2）母竹留蓄：產(chǎn)筍期，選留均勻分布的健壯母竹，每公頃每年留蓄新竹2400株-3300株；

（3）更新：部分5年生竹及6年生以上老竹在6月份松土?xí)r伐除，竹林保留立竹量不大于22500株/公頃。

4. 環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

8月上旬至10月下旬，出筍2-3天后采收，高徑比為10至15：1。

（五）加工工藝。

1. 產(chǎn)品分類：按加工工藝不同分為筍干和清水筍。

2. 筍干加工工藝：

（1）原料處理：將當(dāng)天采收的帶殼鮮筍集中去殼，不得破壞筍體。

（2）殺青：使用不銹鋼夾層鍋，放入干凈衛(wèi)生清水，通入蒸汽至水沸騰，投入去殼竹筍，并加入筍重量3%的食鹽攪拌均勻，煮至呈現(xiàn)半透明并散出香氣為止。

（3）漂洗：竹筍入冷水池中冷卻、漂洗，撈起后用筍釬從筍尖戳到筍基，散熱完全后轉(zhuǎn)入下一冷卻水池內(nèi)冷卻12小時(shí)以上，務(wù)必使竹筍涼透。

（4）瀝干：將竹筍分層交錯(cuò)且平整地放在榨機(jī)內(nèi)，慢慢加壓。過(guò)1至2h后，松榨再加重物重壓，直至無(wú)肉眼可見(jiàn)水分榨出。

（5）烘干：前期控制溫度為60至70℃，注意經(jīng)常翻拌，并進(jìn)行揉搓，使烘烤均勻。烘至六七成干時(shí)，進(jìn)行人工打扁，使筍節(jié)形成裂紋略成扁平狀，筍肉柔軟。后期溫度控制在40℃左右，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求含水量即可。

（6）分級(jí)包裝：根據(jù)筍干個(gè)體的大小、長(zhǎng)短、老嫩、顏色等分成三個(gè)等級(jí)，用雙層塑膜袋裝好后機(jī)器封口，在干燥通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯藏。

3. 清水筍加工工藝：

（1）原料處理：將當(dāng)天采收的帶殼鮮筍集中去殼，保持筍體完整，有筍尖，筍體長(zhǎng)度大于180mm，筍體兜部橫徑10至20mm。

（2）蒸煮及冷卻、漂洗：將竹筍投入沸水（沸水中可添加適量檸檬酸）中蒸煮，沸騰后煮12至15min，用冷水迅速冷卻、漂洗。

（3）修整、分級(jí)、裝罐：

去除筍殼，用彈弓彈凈筍衣，修去邊緣粗纖維，切去根部粗老部分，要求切口平正，不露空洞，注意保護(hù)好筍尖。根據(jù)包裝不同品種規(guī)格要求，切分成筍絲、筍節(jié)或完整的竹筍尖，并剔除傷爛斑點(diǎn)。清水漂洗5h以上，水無(wú)渾濁為止。稱足凈含量后裝入包裝袋，灌入經(jīng)煮沸過(guò)濾的0.04%檸檬酸。

（4）排氣、封罐：將裝筍后的罐內(nèi)加熱排氣，罐中心溫度達(dá)78至80℃。然后在封罐機(jī)上封罐。若用蒸煮袋包裝，采取真空封口，要求真空度達(dá)0.095MPa。

（5）殺菌、冷卻：封罐后將其放進(jìn)殺菌鍋殺菌，殺菌溫度為116℃，殺菌時(shí)間為30至45min，殺菌后及時(shí)冷卻至37℃左右。

（6）貯存

裝箱后在干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)貯存。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）筍干：

（2）清水筍：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。