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關(guān)于批準(zhǔn)對普洱茶實(shí)施地理
標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織了對普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對普洱茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、保護(hù)范圍
普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以云南省人民政府《關(guān)于確定普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(云政函〔2007〕134號)提出的范圍為準(zhǔn),為云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域(詳見附件)。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)茶樹品種。
適制普洱茶的云南大葉種(Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura)。
(二)立地條件。
海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地;土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等;土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%,pH值4.5至6.0。
(三)茶樹栽培。
1. 建園:根據(jù)地形、地貌和原有植被情況合理規(guī)劃茶園;坡度≥15°的應(yīng)建立梯級茶園。
2. 育苗:采用無性繁殖,短穗扦插,培育壯苗,苗木檢疫合格,苗木莖粗≥0.3 cm,苗高≥25 cm。
3. 種植:采用雙行單株或單行單株的方式種植,6月至8月進(jìn)行,雙行單株每公頃植茶苗30000株至40000株,單行單株每公頃植茶苗15000株至20000株。
4. 耕作:淺耕深度≤15 cm,在茶樹生長期進(jìn)行,每年2至3次;深耕深度≥15 cm,在茶樹生長相對休止期進(jìn)行。
5. 施肥:與耕作相配合,定植前施足底肥,淺耕施追肥,深耕施基肥;肥料以有機(jī)肥為主。
6. 病蟲害防治:按國家無公害茶葉生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行病蟲害防治。
7. 茶樹修剪:幼齡茶樹進(jìn)行定型修剪;投產(chǎn)茶園采用輕修剪、深修剪、重修剪或臺刈等,培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠。
8. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
(四)鮮葉采摘。
采摘一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉及同等嫩度的對夾葉,合理留葉。手工采摘要提手采;機(jī)采要保證鮮葉質(zhì)量,保證無害化,防止污染。
鮮葉分級指標(biāo)
級 別 |
芽 葉 比 例 |
特 級 |
一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下 |
一 級 |
一芽二葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下 |
二 級 |
一芽二、三葉占60%以上,同等嫩度其它芽葉占40%以下 |
三 級 |
一芽二、三葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下 |
四 級 |
一芽三、四葉占70%以上,同等嫩度其它芽葉占30%以下 |
五 級 |
一芽三、四葉占50%以上,同等嫩度其它芽葉占50%以下 |
(五)加工。
1. 原料加工:
(1)加工工序:
鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光干燥成曬青茶。
(2)加工工藝:
鮮葉攤放:鮮葉分級攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。
殺青:殺青要?dú)⑼?、殺勻,無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時揉捻成條。
揉捻:揉捻加壓不宜過重,時間為30分至40分。
解塊:解散結(jié)塊茶。
日光干燥:必須以日光曬干,其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié),曬青茶含水量≤10%。
2. 成品茶加工:
(1)普洱茶(生茶):
1)加工工序
曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。
2)加工工藝:
曬青茶精制:對曬青茶進(jìn)行篩制和拼配。
①篩制:通過篩分、風(fēng)選、揀剔,達(dá)到分級要求。
②拼配:根據(jù)擬生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)要求合理拼配。
蒸壓成型:蒸壓器具保持清潔,布袋定期清潔殺菌。蒸壓前須測定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱茶量。
干燥:干燥溫度≤60 ℃,至茶葉含水量≤13%。
(2)普洱茶(熟茶)散茶:
1)加工工序:
曬青茶后發(fā)酵→干燥→精制→包裝入庫。
曬青茶后發(fā)酵:根據(jù)茶葉等級和氣候條件合理確定茶水比例,對曬青茶進(jìn)行后發(fā)酵。發(fā)酵過程中應(yīng)適時翻堆解塊,堆溫控制在65 ℃以下。
干燥:完成發(fā)酵的茶葉經(jīng)自然干燥至含水量≤12%。
精制:對發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行篩制和拼配。
①篩制:通過篩分、風(fēng)選、揀剔,達(dá)到分級要求。
②拼配:根據(jù)擬生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)要求合理拼配。
(3)普洱茶(熟茶)緊壓茶:
1)加工工序:
普洱茶(熟茶)散茶→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。
2)加工工藝:
蒸壓成型:蒸壓器具保持清潔,布袋定期清潔殺菌。蒸壓前須測定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱茶量。
干燥:干燥溫度≤60 ℃,至茶葉含水量≤12.5%。
3. 加工過程要求:按國家無公害茶葉加工有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
(六)質(zhì)量特色。
1. 曬青茶:
(1)感官品質(zhì):
用于加工普洱茶的曬青茶分為十一級,逢雙設(shè)樣,各級品質(zhì)特征如下表:
曬青茶各級品質(zhì)特征
級別 |
外 形 |
內(nèi) 質(zhì) |
||||||
條 索 |
色 澤 |
整 碎 |
凈 度 |
香 氣 |
滋 味 |
湯 色 |
葉 底 |
|
特級 |
肥嫩緊結(jié) 顯鋒苗 |
油潤 芽毫特多 |
勻整 |
稍有嫩莖 |
清香濃郁 |
濃醇回甘 |
黃綠清凈 |
柔嫩顯芽 |
二級 |
肥壯緊結(jié) 有鋒苗 |
油潤顯毫 |
勻整 |
有嫩莖 |
清香尚濃 |
濃厚 |
黃綠明亮 |
嫩勻 |
四級 |
緊結(jié) |
墨綠潤澤 |
尚勻整 |
稍有梗片 |
清香 |
醇厚 |
黃綠 |
肥厚 |
六級 |
緊實(shí) |
深綠 |
尚勻整 |
有梗片 |
純正 |
醇和 |
綠黃 |
肥壯 |
八級 |
粗實(shí) |
黃綠 |
尚勻整 |
梗片稍多 |
平和 |
平和 |
綠黃稍濁 |
粗壯 |
十級 |
粗松 |
黃褐 |
欠勻整 |
梗片較多 |
粗老 |
粗淡 |
黃濁 |
粗老 |
(2)理化指標(biāo):
曬青茶理化指標(biāo)
|
指 標(biāo) |
水分,% ≤ |
10.0 |
總灰分,% ≤ |
7.5 |
粉末,% ≤ |
0.8 |
水浸出物,% ≥ |
35.0 |
茶多酚,% ≥ |
28.0 |
(3)安全性指標(biāo):
曬青茶安全性指標(biāo)
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
鉛(以Pb計(jì)),mg/kg ≤ |
5.0 |
稀土,mg/kg ≤ |
2.0 |
氯菊酯,mg/kg ≤ |
20 |
順式氰戊菊酯,mg/kg ≤ |
2.0 |
氟氰戊菊酯,mg/kg ≤ |
20 |
六六六(HCH),mg/kg ≤ |
0.2 |
滴滴涕(DDT),mg/kg ≤ |
0.2 |
乙酰甲胺磷,mg/kg ≤ |
0.1 |
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌) |
不得檢出 |
注:其它安全性指標(biāo)符合國家無公害茶葉相關(guān)規(guī)定。 |
2. 普洱茶(生茶):
(1)感官特色:外形色澤墨綠,形狀勻稱端正、松緊適度、不起層脫面;灑面、包心的茶,包心不外露;內(nèi)質(zhì)香氣清純、滋味濃厚、湯色明亮,葉底肥厚黃綠。
(2)理化指標(biāo):
普洱茶(生茶)理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
水分,% ≤ |
13.0a |
總灰分,% ≤ |
7.5 |
水浸出物,% ≥ |
35.0 |
茶多酚,% ≥ |
28.0 |
a 凈含量檢驗(yàn)時計(jì)重水分為10.0%。 |
(3)安全性指標(biāo):
同曬青茶。
注:在適合的貯存環(huán)境下,普洱茶(生茶)感官及理化指標(biāo)會向普洱茶(熟茶)緊壓茶的方向轉(zhuǎn)化。
3. 普洱茶(熟茶)散茶:
(1)感官特色:
普洱茶(熟茶)散茶的感官品質(zhì)指標(biāo)
品名 |
外 形 |
內(nèi) 質(zhì) |
||||||
條 索 |
整 碎 |
色 澤 |
凈 度 |
香 氣 |
滋 味 |
湯 色 |
葉 底 |
|
特級 |
緊細(xì) |
勻整 |
紅褐潤顯毫 |
勻凈 |
陳香濃郁 |
濃醇甘爽 |
紅艷明亮 |
紅褐柔嫩 |
一級 |
緊結(jié) |
勻整 |
紅褐潤較顯毫 |
勻凈 |
陳香濃厚 |
濃醇回甘 |
紅濃明亮 |
紅褐較嫩 |
三級 |
尚緊結(jié) |
勻整 |
褐潤尚顯毫 |
勻凈帶嫩梗 |
陳香濃純 |
醇厚回甘 |
紅濃明亮 |
紅褐尚嫩 |
五級 |
緊實(shí) |
勻齊 |
褐尚潤 |
尚勻稍帶梗 |
陳香尚濃 |
濃厚回甘 |
深紅明亮 |
紅褐欠嫩 |
七級 |
尚緊實(shí) |
尚勻齊 |
褐欠潤 |
尚勻帶梗 |
陳香純正 |
醇和回甘 |
褐紅尚濃 |
紅褐粗實(shí) |
九級 |
粗松 |
欠勻齊 |
褐稍花 |
欠勻帶梗片 |
陳香平和 |
純正回甘 |
褐紅尚濃 |
紅褐粗松 |
(2)理化指標(biāo):
普洱茶(熟茶)散茶理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
水分,% ≤ |
12.0a |
總灰分,% ≤ |
8.0 |
粉末,% ≤ |
0.8 |
水浸出物,% ≥ |
28.0 |
粗纖維,% ≤ |
14.0 |
茶多酚,% ≤ |
15.0 |
a 凈含量檢驗(yàn)時計(jì)重水分為10.0%。 |
(3)安全性指標(biāo):
同曬青茶。
4. 普洱(熟茶)緊壓茶:
(1)感官特色:外形色澤紅褐,形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面;灑面、包心的茶,包心不外露;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。
(2)理化指標(biāo):
普洱茶(熟茶)理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 |
指 標(biāo) |
水分,% ≤ |
12.5a |
總灰分,% ≤ |
8.5 |
水浸出物,% ≥ |
28.0 |
粗纖維,% ≤ |
15.0 |
茶多酚,% ≤ |
15.0 |
a 凈含量檢驗(yàn)時計(jì)重水分為10.0%。 |
(3)安全性指標(biāo):
同曬青茶。
三、專用標(biāo)志使用
普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對普洱茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
附件:普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
二〇〇八年五月十三日
附件:
普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
云南省昆明市五華區(qū)華山街道、護(hù)國街道、大觀街道、龍翔街道、豐寧街道、蓮華街道、黑林鋪街道、沙朗白族鄉(xiāng)、廠口鄉(xiāng)、紅云街道、普吉街道,盤龍區(qū)東華街道、拓東街道、聯(lián)盟街道、茨壩街道、龍泉街道、鼓樓街道、青云街道、金辰街道、雙龍鄉(xiāng)、松華鄉(xiāng),官渡區(qū)關(guān)上街道、太和街道、吳井街道、金馬街道、小板橋鎮(zhèn)、官渡街道、大板橋鎮(zhèn)、阿拉彝族鄉(xiāng)、矣六鄉(xiāng)、六甲鄉(xiāng),西山區(qū)馬街街道、前衛(wèi)街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕樹營街道、碧雞鎮(zhèn)、??阪?zhèn)、團(tuán)結(jié)鎮(zhèn),安寧市連然鎮(zhèn)、八街鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、青龍鎮(zhèn)、祿脿鎮(zhèn)、草鋪鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、縣街鎮(zhèn),呈貢縣龍城鎮(zhèn)、洛羊鎮(zhèn)、斗南鎮(zhèn)、大漁鄉(xiāng)、吳家營鄉(xiāng)、馬金鋪鄉(xiāng)、七甸鄉(xiāng),晉寧縣昆陽鎮(zhèn)、晉城鎮(zhèn)、寶峰鎮(zhèn)、二街鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、雙河彝族鄉(xiāng)、夕陽彝族鄉(xiāng)、上蒜鄉(xiāng)、六街鄉(xiāng),富民縣永定鎮(zhèn)、大營鎮(zhèn)、羅免彝族苗族鄉(xiāng)、赤鷲鄉(xiāng)、東村鄉(xiāng)、款莊鄉(xiāng)、散旦鄉(xiāng),宜良縣匡遠(yuǎn)鎮(zhèn)、北古城鎮(zhèn)、南羊鎮(zhèn)、狗街鎮(zhèn)、湯池鎮(zhèn)、竹山鄉(xiāng)、馬街鄉(xiāng)、耿家營彝族苗族鄉(xiāng)、九鄉(xiāng)彝族回族鄉(xiāng),嵩明縣嵩陽鎮(zhèn)、楊林鎮(zhèn)、小街鎮(zhèn)、牛欄江鎮(zhèn)、滇源鎮(zhèn)、楊橋鄉(xiāng)、阿子營鄉(xiāng),石林彝族自治縣鹿阜鎮(zhèn)、石林鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、長湖鎮(zhèn)、路美邑鎮(zhèn)、西街口鎮(zhèn)、圭山鎮(zhèn)、大可鄉(xiāng),祿勸彝族苗族自治縣屏山鎮(zhèn)、撒營盤鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)、茂山鄉(xiāng)、翠華鄉(xiāng)、團(tuán)街鄉(xiāng)、云龍鄉(xiāng)、中屏鄉(xiāng)、皎西鄉(xiāng)、湯郎鄉(xiāng)、馬鹿塘鄉(xiāng)、大松樹鄉(xiāng)、九龍鄉(xiāng)、則黑鄉(xiāng)、烏蒙鄉(xiāng)、雪山鄉(xiāng),尋甸回族彝族自治縣仁德鎮(zhèn)、塘子鎮(zhèn)、羊街鎮(zhèn)、柯渡鎮(zhèn)、倘甸鎮(zhèn)、功山鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、七星鄉(xiāng)、金所鄉(xiāng)、先鋒鄉(xiāng)、六哨鄉(xiāng)、雞街鄉(xiāng)、鳳儀鄉(xiāng)、聯(lián)合鄉(xiāng)、金源鄉(xiāng)、甸沙鄉(xiāng)。
楚雄彝族自治州楚雄市東瓜鎮(zhèn)、呂合鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、子午鎮(zhèn)、三街鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、新村鎮(zhèn)、樹苴鄉(xiāng)、大過口鄉(xiāng)、大地基鄉(xiāng)、西舍路鄉(xiāng),雙柏縣妥甸鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)、鄂嘉鎮(zhèn)、法脿鎮(zhèn)、大麥地鎮(zhèn)、安龍堡鄉(xiāng),牟定縣共和鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、江坡鎮(zhèn)、鳳屯鎮(zhèn)、蟠貓鄉(xiāng)、戌街鄉(xiāng)、安樂鄉(xiāng),南華縣龍川鎮(zhèn)、沙橋鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、兔街鎮(zhèn)、五頂山鄉(xiāng),姚安縣棟川鎮(zhèn),大姚縣趙家店鄉(xiāng)、曇華鄉(xiāng)、三臺鄉(xiāng)、三岔河鄉(xiāng),武定縣獅山鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、環(huán)州鄉(xiāng),祿豐縣一平浪鎮(zhèn)、土官鎮(zhèn)、中村鄉(xiāng)。
玉溪市易門縣六街鎮(zhèn)、綠汁鎮(zhèn),峨山彝族自治縣雙江鎮(zhèn)、小街鎮(zhèn),新平彝族傣族自治縣者竜鄉(xiāng)、平掌鄉(xiāng),元江哈尼族彝族傣族自治縣因遠(yuǎn)鎮(zhèn)、羊岔街鄉(xiāng)、羊街鄉(xiāng)、那諾鄉(xiāng)、咪哩鄉(xiāng)、龍?zhí)多l(xiāng);
紅河哈尼族彝族自治州蒙自縣芷村鎮(zhèn)、冷泉鎮(zhèn)、期路白苗族鄉(xiāng)、老寨苗族鄉(xiāng),綠春縣大興鎮(zhèn)、戈奎鄉(xiāng)、??奏l(xiāng)、大水溝鄉(xiāng)、大黑山鄉(xiāng)、半坡鄉(xiāng)、騎馬壩鄉(xiāng)、三猛鄉(xiāng)、平河鄉(xiāng),建水縣官廳鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、曲江鎮(zhèn)、普雄鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)、甸尾鄉(xiāng),元陽縣新街鎮(zhèn)、牛角寨鄉(xiāng)、沙拉托鄉(xiāng)、嘎娘鄉(xiāng)、上新城鄉(xiāng)、小新街鄉(xiāng)、逢春嶺鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)、攀枝花鄉(xiāng)、黃茅嶺鄉(xiāng)、黃草嶺鄉(xiāng)、俄扎鄉(xiāng)、馬街鄉(xiāng),紅河縣甲寅鄉(xiāng)、寶華鄉(xiāng)、洛恩鄉(xiāng)、阿扎河鄉(xiāng)、樂育鄉(xiāng)、浪堤鄉(xiāng)、大羊街鄉(xiāng)、車古鄉(xiāng)、架車鄉(xiāng)、垤瑪鄉(xiāng)、三村鄉(xiāng),金平苗瑤傣族自治縣金河鎮(zhèn)、銅廠鄉(xiāng)、老集寨鄉(xiāng)、者米拉祜族鄉(xiāng)、阿得博鄉(xiāng)、大寨鄉(xiāng)、馬鞍底鄉(xiāng)、營盤鄉(xiāng)、老勐鄉(xiāng),屏邊苗族自治縣玉屏鎮(zhèn)、新現(xiàn)鄉(xiāng)、和平鄉(xiāng)、白河鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、灣塘鄉(xiāng)。
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西雙版納傣族自治州景洪市允景洪街道、嘎灑鎮(zhèn)、勐龍鎮(zhèn)、勐罕鎮(zhèn)、勐養(yǎng)鎮(zhèn)、普文鎮(zhèn)、景哈哈尼族鄉(xiāng)、景訥鄉(xiāng)、大渡崗鄉(xiāng)、勐旺鄉(xiāng)、基諾山基諾族鄉(xiāng),勐海縣勐海鎮(zhèn)、打洛鎮(zhèn)、勐混鎮(zhèn)、勐遮鎮(zhèn)、勐滿鎮(zhèn)、勐阿鎮(zhèn)、勐宋鄉(xiāng)、勐往鄉(xiāng)、格朗和哈尼族鄉(xiāng)、布朗山布朗族鄉(xiāng)、西定哈尼族布朗族鄉(xiāng),勐臘縣勐臘鎮(zhèn)、勐侖鎮(zhèn)、磨憨鎮(zhèn)、勐伴鎮(zhèn)、關(guān)累鎮(zhèn)、易武鄉(xiāng)、象明彝族鄉(xiāng)、瑤區(qū)瑤族鄉(xiāng)。
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