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關(guān)于批準對江口醇酒、青川天麻、米城大米、富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶實施地理標志產(chǎn)品保護的公告_202203071719102342.docx
2010年第112號
關(guān)于批準對江口醇酒、青川天麻、米城大米、
富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶實施
地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對江口醇酒、青川天麻、米城大米、富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對江口醇酒、青川天麻、米城大米、富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、江口醇酒
（一）產(chǎn)地范圍。
江口醇酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省平昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
江口醇酒地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省平昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。江口醇酒的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、青川天麻
（一）產(chǎn)地范圍。
青川天麻地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省廣元市青川縣青溪鎮(zhèn)、橋樓鄉(xiāng)、三鍋鄉(xiāng)、蒿溪回族鄉(xiāng)、房石鎮(zhèn)、曲河鄉(xiāng)、前進鄉(xiāng)、樂安寺鄉(xiāng)、喬莊鎮(zhèn)、孔溪鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、瓦礫鄉(xiāng)、茶壩鄉(xiāng)、黃坪鄉(xiāng)、大壩鄉(xiāng)、關(guān)莊鎮(zhèn)、蘇河鄉(xiāng)、紅光鄉(xiāng)、石壩鄉(xiāng)、馬公鄉(xiāng)、涼水鎮(zhèn)、茅壩鄉(xiāng)、大院回族鄉(xiāng)、樓子鄉(xiāng)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、觀音店鄉(xiāng)、姚渡鎮(zhèn)、沙州鎮(zhèn)、營盤鄉(xiāng)等30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
青川天麻地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省青川縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。青川天麻的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、米城大米
（一）產(chǎn)地范圍。
米城大米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省達縣米城鄉(xiāng)、趙固鄉(xiāng)、大堰鄉(xiāng)、檬雙鄉(xiāng)、堡子鎮(zhèn)、龍灘鄉(xiāng)、金石鄉(xiāng)、安云鄉(xiāng)、碑廟鎮(zhèn)、青寧鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、江陵鎮(zhèn)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
米城大米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省達縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。米城大米的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、富順香辣醬
（一）產(chǎn)地范圍。
富順香辣醬地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省富順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
富順香辣醬地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省富順縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。富順香辣醬的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、爐霍雪域俄色茶
（一）產(chǎn)地范圍。
爐霍雪域俄色茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為四川省爐霍縣仁達鄉(xiāng)、斯木鄉(xiāng)、宜木鄉(xiāng)、泥巴鄉(xiāng)、旦都鄉(xiāng)、雅德鄉(xiāng)、新都鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
爐霍雪域俄色茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省爐霍縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。爐霍雪域俄色茶的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對江口醇酒、青川天麻、米城大米、富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件： 1. 江口醇酒質(zhì)量技術(shù)要求
2. 青川天麻質(zhì)量技術(shù)要求
3. 米城大米質(zhì)量技術(shù)要求
4. 富順香辣醬質(zhì)量技術(shù)要求
5. 爐霍雪域俄色茶質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一〇年九月三十日
附件1：
江口醇酒質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
1. 高粱：采用平昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高粱。
2. 小麥：采用平昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥。
3. 釀造用水：采用符合國家標準規(guī)定的平昌縣山泉水。
（二）制曲工藝。
釀造使用中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑。以小麥為原料，輔以大巴山特有的二十余種中草藥制成中高溫曲，糖化力450以上。成品曲入庫貯存3個月以上方可投入使用。
（三）釀酒工藝。
1. 以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，按續(xù)糟發(fā)酵，混蒸混燒法生產(chǎn)操作。
2. 配料：高粱粉、粗糠殼、大曲、山泉水。糧醅比1：4至1：5（醅）。
3. 釀造工藝流程：
原料 → 破碎 → 拌料上甑 → 蒸餾 → 攤涼添曲→
↑ ↓
→ 入窖發(fā)酵→出窖 分級貯存→勾調(diào)→成型
4. 技術(shù)要點：
（1）入窖溫度：春秋季20℃至22℃，冬季17℃至20℃，夏季22℃至26℃。
（2）入窖淀粉：春秋季17%至20%，冬季18%至21%，夏季15%至18%。
（3）入窖酸度：春秋季1.8至2.2，冬季1.5至2.0，夏季2.0至2.4。
（4）入窖水份：春秋季54%至56%，冬季53%至55%，夏季57%至59%。
（5）合理配料，低溫入窖，定期蒸燒。
（6）操作原則要穩(wěn)、準、快、細、凈，裝鍋要求探氣上甑，輕撒勻鋪。
（7）蒸料要求熟而不粘，內(nèi)無生心。
（8）蒸餾要求，緩火蒸餾，大氣蒸糧，接酒要求掐頭去尾，平均不低于62度。
（9）發(fā)酵要求：百年老窖池，發(fā)酵期70至80天。
（10）貯存要求：用富含多種礦質(zhì)離子黃粘土燒制的百年土陶缸貯存。貯存期5年以上。入庫原酒62度至75度。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
（1）色：無色透明，10℃以下允許出現(xiàn)失光或渾濁現(xiàn)象。
（2）香：窖香濃郁，以己酸乙酯為主體的復合香氣。（3）味：醇厚，綿甜，凈爽，協(xié)調(diào)。格：綿柔，淡雅。
2. 理化指標：
|
項目 |
酒精度%vol |
總酸 (以乙酸計)g/L |
總酯(以乙酸乙酯計) g/L |
己酸乙酯 g/L |
固形物 g/L |
|
52度 |
52±1 |
0.50-1.70 |
≥2.50 |
1.50-3.50 |
≤0.40 |
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
青川天麻質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
烏天麻及烏天麻和紅天麻的雜交后代。
（二）立地條件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔在800m至1800m的闊葉、針葉樹混交雜灌林地，蔭蔽度30%至80%，土壤為高山黃土和黃沙土及腐殖土，地表腐殖層厚度≥2 cm、pH值4.5至6.5之間的緩坡。
（三）栽培管理。
1. 麻種培育：
（1）箭麻：選用頂芽新鮮飽滿、健壯、無黑斑、無創(chuàng)傷、無蟲害、單個重200g以上的箭麻，培育天麻朔果，供有性繁殖用種。
（2）種麻：
①選用有性繁殖的白麻（≥5g）、米麻（重量0.1g至5g）作無性繁殖的種麻。
②無性繁殖的第1至第2代白麻（重量10g至50g）可繼續(xù)作無性繁殖栽培的種麻。
2. 密環(huán)菌、萌發(fā)菌準備：
（1）有性繁殖：在5月20日前培養(yǎng)好生產(chǎn)栽培用密環(huán)菌材、菌枝與萌發(fā)菌葉。
（2）無性繁殖：在8月10日前培養(yǎng)好生產(chǎn)栽培用密環(huán)菌材、菌枝。
3. 栽培用填充物的準備：有性繁殖和無性繁殖在栽植前2日備好闊葉雜木樹枝、樹葉等，不得使用帶油脂的木材和樹葉，并切成長度不超過15cm的短節(jié)。
4. 栽培：
（1）栽植：挖窩長200cm，寬70cm，深30cm，放菌材10根，間距15cm，窩間距視地勢而定，留排水溝。利用老窩栽培需間隔4年以上。有性繁殖栽種在5月下旬至6月中旬進行，采用密環(huán)菌枝、菌材、萌發(fā)菌葉伴栽。無性繁殖栽培在11月下旬至次年2月進行，以密環(huán)菌菌枝、菌材伴栽。窩底、棒間加入備好填充物料。
（2）田間管理：防旱、防澇、防人畜踐踏。長期天旱、土壤含水量低于50%時，澆水保濕。遇連雨、暴雨挖溝排積水。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收和加工。
1. 箭麻采收：每年11月至次年2月采挖有性繁殖栽種后2年或無性繁殖種植后1年的成熟箭麻（冬麻），同時采收的一、二代種麻繼續(xù)留種。
2. 加工：天麻采挖后，分級洗凈、蒸至透心，在50℃至70℃溫度下干燥。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
（1）野生天麻：麻呈長橢圓形，略扁；肉頭較厚，肉質(zhì)白色，外表皮褶皺明顯、呈褐色。
（2）人工栽培麻：麻塊莖扁平、呈長橢圓形或銷彎曲，體結(jié)實，半透明狀，斷面角質(zhì)狀，黃白色。
2. 理化指標：天麻素含量≥0.4%。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
米城大米質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
秈型雜交稻。
（二）立地條件。
保護區(qū)內(nèi)海拔500米至1000米；土壤類型為紫色土，質(zhì)地為壤土或粘土，土壤pH值為6.3至7.5，有機質(zhì)含量≥1.0%；耕作層厚度≥30cm。
（三）栽培管理。
1. 種子處理 ：播種前曬種1至2天，用清水洗凈后，催芽至破胸露白即可。
2. 育秧：播種時間為3月20日前，每公頃用種14.5至15.5公斤，旱地育秧，秧齡期35至40天。
3. 移栽：4月底移栽結(jié)束，每公頃植株數(shù)≥18萬，每窩栽雙粒谷或間窩雙粒谷。
4. 施肥：每年每公頃施用有機肥量≥15000公斤，氮肥施用量≤180公斤。
5. 水管理：水稻移栽至分蘗淺水灌溉，適時曬田，灌漿期間歇灌溉，以濕潤為主。
6. 收獲：當全田黃熟時搶晴收獲稻谷，收獲時間為9月中旬。
7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）加工。
稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：大米油亮光澤，米飯滋和糯實，有較濃的清香和甜味。
2. 理化指標：碎米總量≤25%、出糙米率≥75%、精米率≥70%、整精米率≥52%；膠稠度≥55mm、直鏈淀粉≤25%、糊化溫度（堿消值/級）≥4。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
富順香辣醬質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原輔材料。
1. 辣椒：保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的朝天椒、二荊條紅辣椒，采摘時間為每年的7月至立秋后15天，要求其色澤紅亮，肉頭飽滿，無霉變、蟲蛀、雜質(zhì)。
2. 釀造醬油：用保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小黃豆，采用當?shù)靥厥忉勗旃に嚿a(chǎn)的“窩油”。
3. 食用鹽：自貢市生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)井鹽。
4. 生產(chǎn)用水：保護區(qū)內(nèi)的地下飲用水。
（二）加工技術(shù)要求。
1. 工藝流程：
（1）辣椒醬（糍粑海椒）：辣椒→清洗整理→預煮→搗制醒發(fā)
（2）醬油：小黃豆→特殊釀造→多種香辛料萃取→煮沸→冷卻
（3）富順香辣醬：辣椒醬+醬油+熟菜油等→調(diào)配→攪拌醒發(fā)→滅菌→灌裝
2. 工藝要點：
（1）預煮：采用保護區(qū)內(nèi)的地下水，溫度90℃至100℃，時間20至30分鐘。
（2）搗制醒發(fā)：采用本地生產(chǎn)專用搗具，溫度50℃至60℃，時間30至50分鐘。
（3）調(diào)配攪拌：溫度30℃至40℃，時間15至20分鐘。
（三）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、馥郁芳香、香氣悅?cè)?、質(zhì)地粘糍、口感細膩、爽辣可口，回味悠長。
2. 理化指標：水分/（g/100g）≤57.00，氨基酸態(tài)氮（以氮計）/（g/100g） ≥0.40。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
爐霍雪域俄色茶質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
變?nèi)~海棠〔Malus toringoides (Rehd.)Hughes)〕。
（二）立地條件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔3000m至3500m，土壤類型為山地褐色土，土壤pH值4.5至6.0，有效土層≥50cm，土壤有機質(zhì)≥15%。
（三）栽培管理。
1. 種苗培育：采用種子實生繁育。
2. 栽植：俄色茶樹栽植時間每年4月至5月。種植密度每666.7m2（畝）≤150株。
3. 田間管理：施肥以廄肥、有機肥為主；灌水 。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）鮮葉采摘。
1. 采摘時間：每年4月中旬至6月底。
2. 采摘要求：鮮葉無病葉、紫葉和紅葉。
（1）極品：嫩芽為主，全芽≥90%。
（2）特級：一芽一葉初展≥70%。
（3）一級：一芽二葉初展≥50%。
（五）加工工藝。
鮮葉→攤青→殺青→初揉→烘（炒）二青→復揉、解決→炒三青→烘干（足火）
（六）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：形似針松，其味清香甘洌，回味悠長，色澤淡雅宜人。外形芽葉細嫩彎曲，色澤嫩綠光潤，整碎勻整。內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠、清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩綠勻整、有光澤。
2. 理化指標：水分≤6.0%；總灰分≤7.0%；碎末茶≤1.0%；水浸出物≥30.0%；組纖維≤18.0%；黃酮≥1.5%。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。