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關(guān)于批準(zhǔn)對大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告_202203041557071292.docx
2011年第69號
關(guān)于批準(zhǔn)對大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、
正安野木瓜、正安白茶實(shí)施地理標(biāo)志
產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，自即日起批準(zhǔn)大連河豚、雙溝酒、定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施保護(hù)。
一、大連河豚
（一）產(chǎn)地范圍。
大連河豚產(chǎn)地范圍為遼寧省大連市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
大連河豚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向遼寧省大連市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大連河豚的法定檢測機(jī)構(gòu)由遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、雙溝酒
（一）產(chǎn)地范圍。
雙溝酒產(chǎn)地范圍為江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
雙溝酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省宿遷市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。雙溝酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、定海灣丁香魚
（一）產(chǎn)地范圍。
定海灣丁香魚產(chǎn)地范圍為福建省連江縣筱埕鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及定海灣海域，北緯26°19′至26°28′，東經(jīng)119°85′至119°71′。
（二）專用標(biāo)志使用。
定海灣丁香魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省連江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。定海灣丁香魚的法定檢測機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、正安野木瓜
（一）產(chǎn)地范圍。
正安野木瓜產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
正安野木瓜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安野木瓜的法定檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、正安白茶
（一）產(chǎn)地范圍。
正安白茶產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
正安白茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安白茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1. 大連河豚質(zhì)量技術(shù)要求
2. 雙溝酒質(zhì)量技術(shù)要求
3. 定海灣丁香魚質(zhì)量技術(shù)要求
4. 正安野木瓜質(zhì)量技術(shù)要求
5. 正安白茶質(zhì)量技術(shù)要求
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二〇一一年五月十二日
附件1：
大連河豚質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
紅鰭東方鲀[Fugu rubripes ( Temmincket Schlegel )]。
（二）養(yǎng)殖海域條件。
養(yǎng)殖海域水深10m以上，pH值7.7至8.3，水質(zhì)符合國家漁業(yè)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。
（三）親本。
親本雌魚為4至5齡，尾重大于1500g；雄魚為3至5齡，尾重大于1200g。
（四）養(yǎng)殖。
1. 種苗：選用來自保護(hù)地域范圍內(nèi)經(jīng)人工繁育的種苗。魚苗規(guī)格為5cm至6cm。
2. 放養(yǎng)：5月下旬至6月上旬，進(jìn)行海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖。5cm至6cm的一齡魚苗，放養(yǎng)密度不超過25尾/m3；尾重大于200g的二齡魚，放養(yǎng)密度不超過5尾/m3。
3. 飼料：在苗種階段采用河豚專用飼料，在養(yǎng)成階段投喂鮮凍的玉筋魚、太平洋磷蝦餌料和河豚專用飼料。飼料中不得含有貝類和藻類。
4. 越冬：11月中旬，當(dāng)海水溫度降至12℃時，將未養(yǎng)成商品規(guī)格的河豚轉(zhuǎn)移至室內(nèi)大棚進(jìn)行越冬養(yǎng)殖至次年五月中旬。
5. 捕收：養(yǎng)殖規(guī)格達(dá)到700 g/尾以上，即可捕收銷售。
6. 毒素控制：
（1）通過監(jiān)測保證養(yǎng)殖環(huán)境不含有易致毒的菌類、貝類和藻類等。
（2）采用人工繁育，避免出現(xiàn)不同河豚品種雜交現(xiàn)象，杜絕毒性分布混淆。
（3）嚴(yán)禁投喂貝類和藻類達(dá)到控毒效果。
（4）商品魚上市前，必須對河豚毒素含量進(jìn)行抽樣檢測，保證達(dá)到無毒級。
7. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：魚體兩側(cè)虎紋清晰，色澤鮮明。肉質(zhì)潔白滑嫩、晶瑩透明。
2. 理化指標(biāo)：
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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河豚毒素 |
無毒級 |
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蛋白質(zhì) % |
≥18 |
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脂肪 g/kg |
≤0.4 |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件2：
雙溝酒質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料。
釀造，加漿用水采用保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地下水（井深100m以下），水質(zhì)符合國家生活飲用水相關(guān)要求。
高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥、豌豆達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的一級品要求。
（二）制曲。
1．工藝流程：小麥、大麥、豌豆→混合→粉碎→加水拌合→打團(tuán)入?！惹P曲→入室培養(yǎng)→翻曲→并房→入庫貯存
2．工藝參數(shù)：
（1）小麥、大麥、豌豆按比例拌料均勻。
（2）粉碎要求通過0.6mm孔徑的標(biāo)準(zhǔn)篩50.0%至57.0%。
（3）拌料水分38.0%至43.0%。
（4）主發(fā)酵期：6至8天。
（5）潮火期：8至10天。
（6）大火期：9至10天，其曲心溫度在55至62度。
（7）后火期：5至7天。
（8）養(yǎng)曲期：30至45天。
（9）入庫貯存：3至6個月。
（三）釀酒工藝。
以高粱、大米、糯米和玉米為原料（高粱所占比例不低于50%），以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用“老五甑”傳統(tǒng)混蒸混燒工藝，經(jīng)老窖長期適溫緩慢發(fā)酵,分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，經(jīng)過地下陶壁庫儲存、勾兌。
1．釀酒工藝流程：
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SHAPE \* MERGEFORMAT |
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SHAPE \* MERGEFORMAT |
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SHAPE \* MERGEFORMAT |
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SHAPE \* MERGEFORMAT |
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SHAPE \* MERGEFORMAT
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2. 關(guān)鍵工藝要求：
（1）采用三十年以上窖齡的泥池老窖為發(fā)酵池。
（2）高粱粉碎度：通過2mm/孔徑分樣篩65.0%至70.0%。
（3）配料比：
①原料：香醅 1：4.5至5.5
②原料：大曲 1：0.22至0.30
③原料：輔料 1：0.22至0.30
（4）稻殼：要求為一年內(nèi)的、無污染、顏色呈金黃色的干燥稻殼。采用清蒸除雜，用量為原料量的22%至30%。
（5）曲糧比：原料:大曲 1：0.22至0.30。
（6）發(fā)酵升溫要求：發(fā)酵溫度升高應(yīng)符合“前緩、中挺、后緩落”的要求。
（7）發(fā)酵周期45至120天。
（8）蒸糧：蒸煮時間：大楂90至130分鐘、二楂80至100分鐘，蒸煮要求蒸熟、蒸透，做到熟而不粘，內(nèi)無生心。
3. 勾兌貯存：原酒要經(jīng)過地下陶壁庫貯存1年以上。調(diào)味酒則要經(jīng)陶壇貯存1年以上，再經(jīng)過地下陶壁庫貯存2年以上方可以勾兌使用。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈味悠長。
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項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
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色澤和外觀 |
無色（或微黃）透明、無懸浮物、無沉淀 |
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香氣 |
窖香濃郁、復(fù)合幽雅 |
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口味 |
醇甜綿柔，豐滿協(xié)調(diào)，味爽凈悠長 |
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風(fēng)格 |
具有本品突出風(fēng)格 |
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當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10℃以上時應(yīng)逐漸恢復(fù)正常 |
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2. 理化指標(biāo)：
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項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
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總酸（以乙酸計）／（g/l)≧ |
0.5 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）／（g/l)≧ |
2.0 |
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己酸乙酯／（g/l) |
１.０～2.8 |
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固形物／(g/l)≦ |
39%vol～49%vol≤0.48 50%vol以上≤0.38 |
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注：濃香型白酒，酒精度允許誤差±１.０％ＶＯＬ |
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3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3：
定海灣丁香魚質(zhì)量技術(shù)要求
（一）海域環(huán)境。
1. 水溫：11.2℃至27.1℃。
2. 海水鹽度：22.1‰至32.7‰；pH值7.6至8.4。
3. 流速：0.6m/s至2.9m/s。
（二）捕撈技術(shù)。
1. 捕撈方式：圍網(wǎng)捕撈。
2. 捕撈時間：每年4至10月份。
（三）加工技術(shù)。
1. 加工工藝流程：原料選擇→蒸煮→冷卻→烘干→風(fēng)選→人工挑選→金屬探測→包裝→裝箱→冷凍儲存
2. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：
（1）原料選擇：產(chǎn)自定海灣海域，魚體鮮活、形態(tài)完整、無雜質(zhì)、大小不超過30mm，從捕撈到加工不能超過2小時。
（2）蒸煮：原料經(jīng)清洗后，用3％濃度的100℃鹽水蒸煮2至3分鐘至魚體煮熟但還未爛。
（3）冷卻：丁香魚經(jīng)蒸煮后風(fēng)冷10至15分鐘，迅速將魚體降至室溫。
（4）烘干：烘干溫度75℃左右，烘干時間為30 分鐘至60分鐘，至魚體水分達(dá)到40%至45%。
（四）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
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項(xiàng)目 |
要求 |
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色澤 |
光澤好，半透明，白色或青白色 |
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組織及形態(tài) |
肌肉有彈性，個體大小均勻，無其他水產(chǎn)夾雜物，完整率≥95%，無干耗 |
|
滋味及氣味 |
有丁香魚固有的鮮香味、無異味 |
2. 理化指標(biāo)：
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
|
水分(%) |
≤43 |
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鹽分(%) |
≤7 |
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蛋白質(zhì)(%) |
≥40 |
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脂肪(%) |
≤5 |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4：
正安野木瓜質(zhì)量技術(shù)要求
（一）種源。
皺皮木瓜[Chaenorneles speciosa (Sweet) Nakai]。
（二）立地條件。
海拔高度600m至800m。土壤類型為黃紅壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.0至5.5，土層厚度≥40cm。
（三）栽培管理。
1. 育苗：采用播種或扦插方法進(jìn)行繁殖。
2. 定植：定植時間為每年12月至次年3月，栽植密度為每公頃種植株數(shù)≤900株。
3. 施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施用有機(jī)肥≥35噸。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
8月中旬果實(shí)泛白后開始采摘。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：果形為長橢圓形或近圓形，果皮黃色或黃綠色，果肉白色，具有皮薄、肉厚、香氣濃的特點(diǎn)，單果重≥200g。
2. 理化指標(biāo)：總糖≥4.0%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5：
正安白茶質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
白葉一號。
（二）立地條件。
海拔高度500m至1100m，土壤類型為紅壤或黃壤，土壤pH值5.0至6.5，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量大于1.0%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：采用扦插育苗。
2. 定植：定植時間為2月中旬至3月上旬或10月下旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公頃。
3. 施肥：年施腐熟有機(jī)肥≥30000kg/公頃。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收加工。
1. 鮮葉采摘：
（1）采摘時間：3月上旬至5月上旬。
（2）采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉初展至一芽二葉。
2. 加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→初烘→焙干
3. 工藝要求：
（1）攤青：鮮葉厚度5cm至10cm，攤青時間6至8小時，鮮葉失水率達(dá)10%至15%，攤青過程中要輕翻一次。
（2）殺青：鍋溫控制在200℃至250℃。
（3）初烘：烘干溫度130℃左右，料層厚0.5cm。
（4）焙干：溫度控制在80℃至100℃，成品茶含水量≤6.5%。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
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級別品質(zhì) |
特級 |
一 級 |
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外形 |
條索 |
肥壯，挺直 |
尚肥壯、挺直 |
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色澤 |
嫩白，雪亮 |
嫩白 |
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內(nèi)質(zhì) |
香氣 |
高香、濃郁 |
高香 |
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滋味 |
甘醇，清爽 |
甘醇 |
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湯色 |
綠潤 |
鮮綠 |
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葉底 |
柔軟、明亮 |
柔軟、勻亮 |
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2. 理化指標(biāo)：
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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氨基酸（%） |
≥7.0 |
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水浸出物（%） |
≥38 |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。