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關(guān)于批準(zhǔn)對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告_202203031727502712.docx
2012年第97號
關(guān)于批準(zhǔn)對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、
中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚實(shí)施
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、劉伶醉酒
（一）產(chǎn)地范圍。
劉伶醉酒產(chǎn)地范圍為河北省徐水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
劉伶醉酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省徐水縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。劉伶醉酒的法定檢測機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、龍泉驛枇杷
（一）產(chǎn)地范圍。
龍泉驛枇杷產(chǎn)地范圍為四川省成都市龍泉驛區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
龍泉驛枇杷產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省成都市龍泉驛區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。龍泉驛枇杷的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、蒼溪川明參
（一）產(chǎn)地范圍
蒼溪川明參產(chǎn)地范圍為四川省蒼溪縣龍山鎮(zhèn)、運(yùn)山鎮(zhèn)、河地鄉(xiāng)、雙河鄉(xiāng)、岳東鎮(zhèn)、文昌鎮(zhèn)、東溪鎮(zhèn)、高坡鎮(zhèn)、歧坪鎮(zhèn)、白驛鎮(zhèn)、漓江鎮(zhèn)、月山鄉(xiāng)、白山鄉(xiāng)、彭店鄉(xiāng)、石灶鄉(xiāng)、龍洞鄉(xiāng)、黃貓鄉(xiāng)、橋溪鄉(xiāng)、石馬鎮(zhèn)、元壩鎮(zhèn)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
蒼溪川明參產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省蒼溪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。蒼溪川明參的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、中國白酒金三角（川酒）
（一）產(chǎn)地范圍。
中國白酒金三角（川酒）產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市、瀘州市、成都市、德陽市、遂寧市、綿陽市、自貢市、樂山市、南充市、廣安市、達(dá)州市、巴中市、眉山市、資陽市、內(nèi)江市、雅安市、廣元市、涼山州等18個市（州）現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
中國白酒金三角（川酒）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。中國白酒金三角（川酒）的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、樂至白烏魚
（一）產(chǎn)地范圍。
樂至白烏魚產(chǎn)地范圍為四川省樂至縣天池鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、回瀾鎮(zhèn)、石湍鎮(zhèn)、童家鎮(zhèn)、寶林鎮(zhèn)、大佛鎮(zhèn)、良安鎮(zhèn)、中和場鎮(zhèn)、勞動鎮(zhèn)、中天鎮(zhèn)、佛星鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、通旅鎮(zhèn)、高寺鎮(zhèn)、龍溪鄉(xiāng)、全勝鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、雙河場鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)、放生鄉(xiāng)等22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
樂至白烏魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省樂至縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。樂至白烏魚的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1．劉伶醉酒質(zhì)量技術(shù)要求
2．龍泉驛枇杷質(zhì)量技術(shù)要求
3．蒼溪川明參質(zhì)量技術(shù)要求
4．中國白酒金三角（川酒）質(zhì)量技術(shù)要求
5．樂至白烏魚質(zhì)量技術(shù)要求
2012年7月10日
附件1
劉伶醉酒質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料要求
1．釀造用水：采用以潤泉涌古井為中心周邊五公里內(nèi)140米以下深層地下水源，水質(zhì)符合國家飲用水有關(guān)規(guī)定。
2．高粱：采用徐水、內(nèi)蒙通遼、遼寧所產(chǎn)高梁。
3．釀造用曲：培曲溫度應(yīng)控制在57℃至59℃之間，曲為伏曲，將培養(yǎng)成熟的曲子出房貯存于通風(fēng)良好干燥的庫房中，貯存三個月后使用。（發(fā)酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤800mg、液化力≥1.0g）。
二、輔助原料
1．大麥：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2．小麥：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3．大米：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4．小米：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5．糯米：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6．豌豆：質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、其他輔料
稻殼：色澤金黃（稻皮正常顏色）干燥、整齊、雜質(zhì)少、無異味及霉變。
四、工藝要求
傳統(tǒng)老五甑工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵，采用以小麥為主原料的中溫、中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑。固態(tài)發(fā)酵40至60天，經(jīng)混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，勾兌調(diào)味而成。
1．窖池：采用泥池發(fā)酵，窖池池壁以當(dāng)?shù)靥赜械狞S粘土壘砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培養(yǎng)所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖齡不低于5年。
2．發(fā)酵出池：原料經(jīng)配比，調(diào)整好入池水分、酸度、淀粉等入池條件，加入特制的中高溫大曲，發(fā)酵45至60天，可出池蒸酒。
3．蒸酒蒸料：采用續(xù)茬配料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時完成。
4. 量質(zhì)摘酒：在蒸餾過程中，要摘除酒頭1.5 kg 至2 kg；中流酒酒度控制在55度以上，作為基酒，每甑摘酒尾60 kg至75 kg。
5．儲藏：用傳統(tǒng)酒海儲藏，基酒儲藏不少于3年，調(diào)味酒不少于5年。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：無色或微黃，清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿柔，余香悠長，飲后回甜。
2．理化指標(biāo)：
|
項 目 |
低度酒 |
高度酒 |
|
酒精度%vol |
38 ～40 |
41 ～68 |
|
總酸（以乙酸計）g/L |
0.50 ～1.30 |
0.50 ～1.80 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）g/L |
1.70 ～3.20 |
2.20 ～4.30 |
|
己酸乙酯 g/L |
1.00 ～2.00 |
1.50 ～2.80 |
|
固形物 g/L |
≤0.60 |
≤0.35 |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件2
龍泉驛枇杷質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
大五星。
二、立地條件
土壤類型為黃色土或紫色土，土壤質(zhì)地為砂壤或壤土，土層厚度≥50厘米，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，地下水位1.5米以下。
三、栽培管理
1．育苗：以枇杷實(shí)生苗為砧木嫁接繁殖。
2．定植：定植時間9月至11月或次年2月至3月；密度：每公頃栽植株數(shù)≤650株。
3．施肥：以有機(jī)肥為主，全年施腐熟有機(jī)肥≥45噸/公頃。
4．花果管理：葉果比≥20:1。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收
4月下旬至6月分批采收。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：果實(shí)呈圓形或卵圓形；果面金黃或橙紅色，表面光滑，色澤靚麗；果肉橙紅色，質(zhì)地細(xì)嫩，酸甜爽口，口感濃郁。
2．理化指標(biāo)：單果重≥40g，可溶性固形物含量≥12.5％，可滴定酸含量≤0.6%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求： 產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3
蒼溪川明參質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源
傘形科草本植物川明參（Chuanmingshen violaceum Sheh et Shan）。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度700m至1000m，土壤類型為紫色泥沙土，土壤質(zhì)地為壤土或砂質(zhì)壤土，土層厚度≥30cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培間隔時間≥2年。
三、栽培管理
1．育苗：采用播種育苗，播種時間為8月下旬至9月上旬，每公頃用種量≤150kg。
2．移栽：移栽時間為播種后第二年7月下旬至8月上旬，移栽密度為每公頃≤700000株。
3．施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃使用有機(jī)肥≥25噸。
4．割苔：花苔剛抽出時，及時將花苔割去。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收及加工
播種后第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、漂煮（水溫80℃至90℃，時間3至5分鐘）、水漂、自然通風(fēng)干燥五個環(huán)節(jié)，干燥后產(chǎn)品含水量≤15%。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：通體黃亮白潤，形狀細(xì)長規(guī)整，質(zhì)地堅實(shí)硬脆，斷面呈角質(zhì)狀花紋，粉質(zhì)充足細(xì)膩，味甘淡。
2．理化指標(biāo)：淀粉含量≥60%，粗蛋白質(zhì)含量≥4.5%，單根重量≥6g。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4
中國白酒金三角（川酒）質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料
1．高粱：產(chǎn)自四川、東北三省，淀粉含量不低于62.0%，其它指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
2．小麥：產(chǎn)自四川，指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
3．玉米：產(chǎn)自四川，指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
4．大米：產(chǎn)自四川，指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
5．糯米：產(chǎn)自四川，指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
6．釀造用水：來自保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的地下水、山泉水和江河水，符合國家生活飲用水的相關(guān)規(guī)定。
二、生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)
1．原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，根據(jù)釀造工藝要求進(jìn)行配比。
2．發(fā)酵周期：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒從酒醅入池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時間不得低于60天；醬香型白酒不得低于一年。
3．窖池：濃香型白酒生產(chǎn)要求使用具有10年以上連續(xù)使用的泥窖池；醬香型白酒生產(chǎn)要求使用具有5年以上連續(xù)使用的泥底條石壁窖池；濃醬兼香型白酒要求使用具有5年以上連續(xù)使用的泥底條石壁窖池或泥窖池。
4．陳釀：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒基酒陳釀時間不得少于2年；醬香型基酒陳釀時間不得少于4年。
5．大曲：濃香型白酒生產(chǎn)使用中溫曲、中高溫曲,且曲藥儲存期不得少于6個月；醬香型白酒生產(chǎn)使用高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月；濃醬兼香型白酒生產(chǎn)使用中高溫曲、高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月。
6．禁止性要求：生產(chǎn)過程中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
三、生產(chǎn)工藝
1．濃香型白酒生產(chǎn)工藝：
采用續(xù)糟配料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、使用中溫曲、中高溫曲糖化發(fā)酵劑、混蒸混燒、分層取酒、量質(zhì)摘酒、分級陳釀、勾兌、調(diào)味等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。
2．醬香型白酒生產(chǎn)工藝：
采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，特點(diǎn)四高一長（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、發(fā)酵周期長）、二次投糧、八次加曲發(fā)酵、七次蒸餾取酒?；瓢床煌喆畏轴u香、醇甜、窖底香三種典型體分別貯存。
3．濃醬兼香型白酒生產(chǎn)工藝：
采用將濃香型工藝、醬香型工藝糅合一起或用濃香型、醬香型工藝分型發(fā)酵再經(jīng)陳釀、勾兌、調(diào)味的兩種傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。
四、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）濃香型白酒：
|
項 目 |
高度酒41％vol～68％vol |
低度酒38％vol～40％vol |
|
色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明， 無懸浮物，無沉淀 |
|
|
香 氣 |
窖香幽雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復(fù)合香氣 |
窖香優(yōu)雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復(fù)合香氣 |
|
口 味 |
醇厚綿甜、豐滿圓潤、香味諧調(diào)、尾凈綿長 |
柔和綿甜、香味諧調(diào)、余味爽凈 |
|
風(fēng) 格 |
具有窖香幽雅、豐滿圓潤的典型風(fēng)格 |
具有窖香優(yōu)雅、柔和綿甜的典型風(fēng)格 |
（2）醬香型白酒：
|
項目 |
高度酒41％vol～58％vol |
低度酒38％vol～40％vol |
|
色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
|
|
香氣 |
醬香突出、幽雅舒適、空杯留香持久 |
醬香顯著、純正幽雅、空杯留香長 |
|
口味 |
醇厚豐滿、細(xì)膩諧調(diào)、回味悠長 |
醇和綿柔、香味協(xié)調(diào)、回味長 |
|
風(fēng)格 |
具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長的典型風(fēng)格 |
具有醇和綿柔、回味長的典型風(fēng)格
|
（3）濃醬兼香型白酒：
|
項目 |
高度酒41％vol～68％vol |
低度酒38％vol～40％vol |
|
色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
|
|
香氣 |
濃醬諧調(diào)，幽雅馥郁 |
濃醬諧調(diào)，幽雅舒適 |
|
口味 |
細(xì)膩豐滿，諸味諧調(diào)，回味悠長 |
細(xì)膩綿柔，諸味諧調(diào)，回味長 |
|
風(fēng)格 |
具有濃醬諧調(diào)，細(xì)膩豐滿的典型風(fēng)格 |
具有濃醬協(xié)調(diào)，細(xì)膩綿柔的明顯風(fēng)格 |
2．理化指標(biāo)：
（1）濃香型白酒：
|
項目 |
指標(biāo) |
||
|
61%vol ～68%vol |
41%vol～60%vol |
38％vol～40％vol |
|
|
總 酸（以乙酸計）/ (g/L) ≥ |
0.60 |
0.50 |
0.30 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥ |
2.20 |
1.80 |
1.20 |
|
己酸乙酯/(g/L)≥ |
1.80 |
1.20 |
0.70 |
|
固形物/ (g/L) ≤ |
0.40 |
0.40 |
0.70 |
（2）醬香型白酒：
|
項目 |
高度酒41% vol ～58% vol |
低度酒38% vol ～40% vol |
|
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥ |
1.50 |
1.20 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥ |
2.20 |
1.50 |
|
己酸乙酯/ (g/L) ≤ |
0.30 |
0.25 |
|
固形物/ (g/L) ≤ |
0.70 |
|
|
|
||
（3）濃醬兼香型白酒:
|
項目 |
高度酒41% vol ～68% vol |
低度酒38% vol ～40% vol |
|
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥ |
0.60 |
0.40 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥ |
2.00 |
1.40 |
|
己酸乙酯/ (g/L) |
0.60～2.00 |
0.50～1.60 |
|
固形物/ (g/L) ≤ |
0.70 |
|
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5
樂至白烏魚質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
烏鱧（Ophicephalus argus）。
二、養(yǎng)殖
1．環(huán)境條件：養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求，水深1.5至2.0m。溶氧量≥3mg/L，pH值6.5至8.5，水體透明度≥25cm。
2．養(yǎng)殖方式：池塘單養(yǎng)和套養(yǎng)。
3．苗種：苗種來源為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)具有苗種生產(chǎn)許可證的專業(yè)場。
4．放養(yǎng)要求：放養(yǎng)規(guī)格10 cm至15 cm，池塘單養(yǎng)放養(yǎng)密度為18000至22500尾/公頃，池塘套養(yǎng)為750至1200尾/公頃。
5．投飼：投喂冰鮮魚和樂至白烏魚專用配合飼料，其粗蛋白含量≥40%。
6．水質(zhì)管理：每隔10至15天，換池塘水體總量的1/3。
7．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。
三、捕撈
飼養(yǎng)周期在420天以上，主要捕撈時間在每年10至12月份，捕撈規(guī)格≥800g/尾。
四、質(zhì)量特色
1．感官特色：體色灰白色，體型呈長筒狀，頭頸部有斑點(diǎn)，口感鮮滑。
2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。