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供銷部試卷_202003010141363631.pdf
供銷部試卷
考試日期： 年 月 日
姓名： 得分：
一、 單選題（每題2分，共70分）
1、 食品企業(yè)控制老鼠的方法有很多種，以下哪種方法不能使用？（ ）
A. 庫房和車間入口外用擋鼠板
B. 庫房可使用粘鼠膠、鼠籠或用其它物理的方法
C. 車間或庫房內(nèi)使用滅鼠藥。
D. 排水溝應有蓋子，且不可與外界相通，要有金屬網(wǎng)罩防鼠、防蚊蠅和昆蟲；并放置“反水碗”。
2、 庫房入口處應有哪些最基本的衛(wèi)生設施？（ ）
A. 擋鼠板
B. 滅蠅燈
C. 防蠅簾
3、 擋鼠板的基本要求是（ ）。
A. 高度50cm
B. 表面平整光滑，無裂縫
C. 與地面、墻面無間隙
4、 通風設施中的進氣口與排氣口有什么要求？（ ）
A.進、排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度
B.進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩
C.通風排氣設施應易于清潔、維修或更換
5、 庫房內(nèi)可以劃分出哪些區(qū)域？（ ）
A. 待檢區(qū)
B. 合格區(qū)
C. 不合格區(qū)
6、 食品添加劑的存放要求是（ ）。
A. 專門的食品添加劑庫，或庫房內(nèi)特定區(qū)域?qū)９翊娣?/span>
B. 專人保管
C. 加鎖
7、 如果沒有設置留樣室，設置留樣區(qū)域是否可行？（ ）
A. 可行
B. 不可行
8、 原輔料、半成品、成品、包材應依據(jù)（ ）分設貯存庫房、或分區(qū)域碼放。
A. 性質(zhì)不同
B. 名稱不同
C. 種類不同
D. 凈含量不同
9、 下列哪些物品應與原輔料、半成品、成品、包材等分隔放置？（ ）
A. 清潔劑
B. 消毒劑
C. 潤滑劑
D. 殺蟲劑
E. 燃料
10、 對于必須貯存在冷庫中的產(chǎn)品，運輸過程中有什么條件？（ ）
A. 冷藏車運輸
B. 常規(guī)運輸
11、 食品添加劑使用的主要依據(jù)是（ ）。
A. GB 7718
B. GB 4789.2
C. GB 2760
12、 生產(chǎn)用水應符合什么標準的要求？（ ）
A. GB 7718
B. GB 5749
C. GB 2760
13、 采購食品原輔料、食品添加劑、食品包裝材料時，應向供貨者索取哪些相關資質(zhì)？（ ）
A. 涵蓋相關產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復印件
B. 該批次產(chǎn)品相對應的出廠檢驗合格報告
C. 該產(chǎn)品相對應的第三方檢驗合格報告
14、 食品生產(chǎn)許可證的有效期是（ ）年。
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
15、 食品原輔料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ ）。
A. 一年
B. 二年
C. 三年
D. 四年
16、 庫房內(nèi)物品有明確標識，標識牌須注明原輔料的（ ）。
A、品名
B、批號
C、數(shù)量（注明單位）
D、規(guī)格、狀態(tài)
E、日期
17、 產(chǎn)品出入庫手續(xù)必須齊全。對入庫單、出庫單的填寫必須做到準確、清晰、全面，未按要求辦理出庫手續(xù)不得出庫，出庫要遵循“（ ）”的原則。
A、先進先出
B、按日期出
C、按批次出
D、按品項出
18、 產(chǎn)品及原輔料禁止同不符合食品衛(wèi)生條件的其它物品一同貯存運輸，包括（ ）。
A、易燃易爆物品
B、有異味物品
C、有毒物品
D、有害物品
19、 在產(chǎn)品運輸過程中對承運商要求有（ ）。
A、不得在產(chǎn)品中夾帶危險、違禁品
B、禁止與其他有毒、有異味、禁運物品混裝
C、應避免日光直射、雨淋和顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等
20、 當發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或存在其他不適于食用的情況時，應當立即停止生產(chǎn)，對不安全食品實行（ ）。
A、召回制度
B、收集制度
C、回收利用制度
21、 對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（ ）。
A、當眾銷毀
C、要求召回
D、不再追究
D、責令召回
22、 食品生產(chǎn)企業(yè)不允許使用（ ）生產(chǎn)加工食品。
A.過期、變質(zhì)、污染不潔的原料
B.陳化、回收食品
C.非食用的原料
D.來源不明、資質(zhì)不全的食品原料
23、 超過保質(zhì)期限的食品（ ）。
A.可繼續(xù)銷售
B.可降價銷售
C.可做處理食品銷售
D.不能銷售，應當進行無害化處理或者予以銷毀
24、 進口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構（ ），海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。
A、檢驗合格后
B、監(jiān)督、抽檢
C、備案后
D、注冊后
25、 主要供銷記錄包括哪些？（ ）
A. 合格供應商考核記錄
B. 合格供應商名錄表
C. 進貨查驗記錄
D. 原輔料入、出庫記錄
E. 產(chǎn)品入、出庫記錄
F. 產(chǎn)品銷售記錄
G. 庫房溫濕度記錄
26、 銷售相關各項原始記錄應妥善保存，保存期限不得少于（ ）。
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
27、 違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備等物品外，違法生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑的貨值不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款。
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
28、 對于用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品的行為，除沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。
A、一倍以上十倍以下
B、五倍以上十倍以下
C、十倍以上二十倍以下
D、十五倍以上三十倍以下
29、 對于生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品，除沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。
A、一倍以上十倍以下
B、五倍以上十倍以下
C、十倍以上二十倍以下
D、十五倍以上三十倍以下
30、 對于用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品或食品添加劑行為，除了沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
31、 對于生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，除了沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
32、 對于生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品或食品添加劑，除了沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
33、 對于生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，除了沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、五倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
34、 對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，除了沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、一倍以上十倍以下
B、二倍以上十倍以下
C、五倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
35、 對于食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（ ）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A、五千元以上五萬元以下
B、二倍以上十倍以下
C、五倍以上十倍以下
D、十倍以上二十倍以下
二、 判斷題（每題2分，共30分）
1、 原輔料的擺放應分類碼放，隔墻離地。（ ）
A.對
B.錯
2、 庫房的管理原則為先進先出，即先進庫房的貨物應先出庫房進行使用。（ ）
A.對
B.錯
3、 大量的易燃易爆物品，如酒精等的存放車間內(nèi)必須使用防爆燈和防爆開關，并有通風措施。（ ）
A.對
B.錯
4、 原料庫、成品庫應有溫濕度計，特殊庫房應有空調(diào)或冷凍庫。（ ）
A.對
B.錯
5、 庫房內(nèi)可以存放與生產(chǎn)無關物品或原料。（ ）
A.對
B.錯
6、 對于易燃、易爆等具有危險性的物品，應分區(qū)或分庫單獨存放，滿足相應的貯存要求，并按規(guī)定進行正常的標識即可，對嗎？（ ）
A.對
B.錯
7、 原輔材料庫內(nèi)可以不用設置通風設施。（ ）
A.對
B.錯
8、 上崗前應當先經(jīng)過培訓考核，合格后上崗（ ）
A.對
B.錯
9、 對于周轉(zhuǎn)快的原輔料可以不用進貨查驗記錄。（ ）
A.對
B.錯
10、 食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。（ ）
A.對
B.錯
11、 為了降低食品成本，減少浪費，可以適當采用過期原輔料。（ ）
A.對
B.錯
12、 為了提高食品質(zhì)量，可以適當超范圍、超劑量采用某些新資源食品原料，或食品添加劑。（ ）
A.對
B.錯
13、 為了加快產(chǎn)品生產(chǎn)，可以使用一些沒有生產(chǎn)資質(zhì)的食品原輔料。（ ）
A.對
B.錯
14、 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料原輔料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。查驗合格后，方可入庫。（ ）
A.對
B.錯
15、 食品加工過程中成品與半成品可混合存放。（ ）
A.對
B.錯
答案：
一、選擇題
|
1. C |
2. ABC |
3. ABC |
4. ABC |
|
5. ABC |
6. ABC |
7. A |
8. A |
|
9. ABCDE |
10. A |
11. C |
12. B |
|
13. ABC |
14. D |
15. B |
16. ABCD |
|
17. A |
18. ABCD |
19. ABC |
20. A |
|
21. D |
22. ABCD |
23. D |
24. A |
|
25. ABCDEFG |
26. B |
27. D |
28. D |
|
29. D |
30. D |
31. D |
32. D |
|
33. C |
34. C |
35. A |
36. -- |
二、判斷題
|
1. A |
2. A |
3. A |
4. A |
|
5. B |
6. B |
7. B |
8. A |
|
9. B |
10. A |
11. B |
12. B |
|
13. B |
14. A |
15. B |
16. -- |